Tessin

Im Wallis erheben sich majestätische Berge, während ein kleiner Wasserlauf vom Rhonegletscher ins Tal fließt und in Brig der Weinbau Einzug hält – genährt von Bergwasser und strahlender Sonne. Diese Weinregion ist dafür bekannt, extreme Bedingungen zu bieten; dies zeigt sich nicht nur im höchsten Weinberg Europas, sondern auch in der überraschend großen Vielfalt einheimischer Rebsorten.

Wallis - das besondere Rhonetal

Für viele ist der Weinbau im Wallis weitgehend unbekannt - nicht für die Einheimischen. Seit mehreren tausend Jahren gedeihen Reben in diesem trockenen Klima. Obwohl das Wallis heute der größte Weinproduzent der Schweiz ist, werden die Weine aus häufiger Nebenerwerbswirtschaft meist lokal konsumiert. Dank der wachsenden Nachfrage nach Dôle du Valais Weinen, vor allem Fendant-Weinen, finden hochwertige Schweizer Weine allmählich ihren Weg vom Wallis in die Welt.

Weinbau im Wallis

Der Kanton Wallis im Südwesten der Schweiz erstreckt sich über etwa 5.000 Hektar Rebfläche, was ihn zur größten Weinbauregion der Schweiz macht. Die Weinberge befinden sich hauptsächlich in Höhenlagen von 450 bis 850 Metern und sind entlang der noch jungen Rhône angelegt. Rund 60 % der Anbaufläche sind mit roten Trauben und 40 % mit weißen Trauben bepflanzt, und das auf Terrassen und steilen Hängen mit Neigungen von bis zu 70 %. Neben oft heimischen Rebsorten wie Humagna rouge, Petite Arvine oder Cornalin finden sich auch internationale Sorten wie Chardonnay, Gamay und Pinot Noir in den Weinbergen. Letztere Sorten sind entscheidend für die Dôle du Valais, einen AOC-Wein, der ausschließlich aus dem Wallis stammt. 

Im Wallis liegt auch der höchste Weinberg Europas. In Vesperterminen, in Höhenlagen zwischen 650 und 1.150 Metern über dem Meeresspiegel, sind enge Terrassen und Stützmauern prägend und laden zu einzigartigen Spaziergängen ein.

Böden & Klima

Die Landschaft des Wallis lässt sich gut als alpin beschreiben. Das Tal, in dem Wein wächst, ist von mehr als 4000 Meter hohen Bergen umgeben, die zu hoch sind für Regenwolken, sodass sie selten ins Tal gelangen. Obwohl ein kontinentales Klima vorherrscht, sind die Tage sehr heiß und Sommerdürre ist nicht ungewöhnlich. Aus diesem Grund haben die Winzer ein durchdachtes Kanalsystem entwickelt, um ihre Reben mit Gletscherwasser zu bewässern. Auch der warme Föhn, der durch das Tal weht, beeinflusst die Reben. 

Gletscherfaulten bilden die Grundlage für den Anbau. Talablagerungen im Unteren Tal erweitern das Spektrum der Böden und ermöglichen eine große Sortenvielfalt, die zahlreiche Variationen und individuelle Produkte hervorbringt - nicht zuletzt aufgrund der mehr als 600 Produzenten, die alle ihre eigenen Ideen im Weinbau umsetzen. Für manche von ihnen ist der Weinanbau lediglich ein Nebenjob, weshalb große Weingüter die Trauben aufkaufen und vinifizieren.

Dôle du Valais und Fendant du Valais

Dôle du Valais

Die Dôle gilt als wahrscheinlich der bekannteste Schweizer Wein und ist eine Spezialität, die einzig und allein aus dem Wallis stammen kann. Die Cuvée setzt sich aus mindestens 85 % Pinot Noir und Gamay zusammen, wobei Pinot Noir den größeren Anteil bildet, und trägt den Namen der französischen Stadt Dole. Da es sich um einen AOC-zertifizierten Wein handelt, unterliegt die Herstellung strengen Richtlinien vom Anbau bis zum Endprodukt. Neben den 85 % Pinot Noir und Gamay enthält die Rotwein-Cuvée weitere 15 % Rebsorten wie Syrah oder die autochthonen Sorten Humagne Rouge und Cornalin. Selbstverständlich dürfen für die Dôle du Valais nur Trauben aus dem Wallis verwendet und vinifiziert werden.

Die Dôle bietet ausdrucksstarke Aromen reifer roter Beeren. Eine Vielzahl feiner Gewürze und florale Noten verleihen dem reifen Aroma ein langanhaltendes Finale, welches das Genusserlebnis abrundet. 

Fendant du Valais

Die Rebsorte Fendant ist im deutschsprachigen Raum besser bekannt als Gutedel und in Frankreich als Chasselas. Im Wallis wird sie trocken vinifiziert und in großem Umfang als AOC Fendant du Valais angebaut. Der junge, sortentypische Walliser Weißwein entfaltet klare Aromen mit feinen Nuancen des lokalen Terroirs. Mit süßlichem Obst und ausgewogener Säure präsentiert sich der Fendant mit starkem Charakter für das Wallis und harmoniert hervorragend mit mittelstarken Käsesorten.

Die Rebsorten des Wallis

In den Weinbergen von Brig bis Martigny werden etwa 60 % rote und 40 % weiße Trauben angebaut. Die Hauptsorte ist Pinot Noir, gefolgt von Chasselas. 

Rote Rebsorten

• Pinot Noir
• Gamay
• Syrah
• Cornalin
• Humagne Rouge
• Merlot
• Gamaret
• Diolinoir

Weiße Rebsorten

• Chasselas
• Arvine
• Savagnin blanc
• Chardonnay
• Pinot Gris

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