Zibibbo

Le monde fascinant du Zibibbo : bien plus qu’un simple vin

Quiconque a du Zibibbo dans son verre goûte la force indomptable du soleil du Sud. Ce cépage blanc exceptionnel est un véritable survivant et aime les régions chaudes et baignées de soleil. Rien d’étonnant donc à ce qu’il ait trouvé sa véritable patrie surtout dans le bassin méditerranéen, en particulier en Sicile et sur la petite île volcanique de Pantelleria.

Qu’est-ce que le Zibibbo ? Une définition

Zibibbo [tsiˈbib:o]

Le Zibibbo est le synonyme, surtout utilisé en Italie, pour le très ancien cépage Muscat d’Alexandrie. Du point de vue linguistique, le nom dérive du mot arabe « Zabib », qui signifie tout simplement « raisin sec ». Les raisins de Zibibbo, riches en sucre, se prêtent parfaitement comme raisins de table, à la production de raisins secs et bien sûr à la vinification de vins très aromatiques au marc de muscat marqué.

Entre mythes, Cléopâtre et véritable histoire

Peu de cépages sont entourés d’autant de mythes. Une rumeur tenace prétend par exemple que le Zibibbo aurait été le vin absolument préféré de la reine égyptienne Cléopâtre. Une belle idée, qui relève toutefois plutôt de la catégorie « coup de pub historique » ! L’hypothèse selon laquelle le nom ferait référence à la ville égyptienne d’Alexandrie est aujourd’hui également considérée comme improbable.

En réalité, des analyses ADN modernes montrent que ce cépage est un croisement naturel entre le Muscat Blanc et l’Axina de Tres Bias. Ses véritables racines se trouvent en Grèce ou en Italie, d’où il est déjà documenté au XVI^e siècle en Sicile (notamment par le botaniste Pietro Andrea Mattioli).

« Le Zibibbo n’est pas pour moi un vin ordinaire – c’est la passion méridionale devenue liquide. Quand on ferme les yeux et qu’on respire ce délicat parfum de muscat et de roses, on se retrouve mentalement directement dans les vignobles brûlés par le soleil de la Sicile. - René Harnisch, fondateur de VINELLO »

Quel goût a le Zibibbo ? (arômes & dégustation)

Les raisins de maturation tardive donnent naissance à des vins qui restent en mémoire. Si vous achetez un Zibibbo, voici le profil qui vous attend :

• Palette aromatique : Un parfum inimitable de muscat, associé à de délicates fleurs de rose, des abricots et un miel fin.
• Style : Bien qu’il existe d’intéressantes variantes sèches, le Zibibbo brille surtout dans la catégorie des vins doux (comme le célèbre Moscato di Pantelleria).
• Accords mets-vin : C’est le compagnon parfait pour les fromages épicés, les desserts fruités ou les traditionnels biscuits aux amandes siciliens.

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