Weingut Prinz

Weingut Prinz - La biodynamie dans le Rheingau

Le site Weingut Prinz se trouve à Hallgarten dans le Rheingau. La famille Prinz y cultive la vigne, mais seulement depuis 2004 à titre d'activité principale. Depuis, elle s'est déjà fait un nom avec ses vins typiques du Rheingau, produits dans les vignes et dans la cave. Le domaine viticole est dirigé par Fred Prinz, assisté de sa femme Sabine et de ses enfants Anna et Florian. Alors que les parents se concentrent plutôt sur le travail à la cave et au domaine, Florian est plutôt actif dans les vignobles eux-mêmes.

Les vignobles du domaine Prinz

11,1 hectares de vignes et quatre terroirs sont à la disposition du Weingut Prinz 

• Hendelberg : vignoble en pente orienté sud/sud-ouest, altération du schiste et ensoleillement intense
• Frühernberg : également orienté sud/sud-ouest, le vignoble a la forme d'un amphithéâtre et est donc protégé du vent, sols pauvres de gravier et de sable
• Schönhell : orientation sud/sud-ouest, sols de gravier, de sable, de lœss et d'argile, ouvert au vent dans la pente
• Jungfer : orientation sud/sud-est, graviers, quartzite et argile de lœss caractérisent le sol, ouvert au vent dans la pente

Sur ces vignobles, la famille cultive 90 % de riesling, 5 % de pinot noir et le reste de riesling rouge, de sauvignon blanc et de traminer.

Le domaine est entièrement certifié pour la viticulture biologique depuis 2013. Florian Prinz a en outre découvert son intérêt pour la viticulture biodynamique pendant ses études. Par conviction, le domaine a été entièrement converti à cette méthode d'exploitation en 2018. Le domaine n'est certes pas certifié pour cette viticulture, mais il en respecte les principes. Il travaille par exemple avec de la silice de corne et de la bouse de corne pour réguler la croissance des racines et des plantes.

Le Weingut Prinz a réussi un coup particulier en 2022 : le domaine a ainsi obtenu l'exploitation de quelques parcelles des vignobles du château de Schönbrunn, qui comptent parmi les meilleurs terroirs de riesling du monde.

Dans la cave et dans la bouteille

Dans la cave, la famille Prinz travaille en douceur afin de préserver la qualité des raisins. Celui-ci n'est pas pompé, mais acheminé vers les cuves par un système de basculement. Le pressurage a lieu à basse pression, le moût a 24 heures pour se déposer naturellement et la fermentation est étirée lentement sur plusieurs semaines. La viticulture de qualité prend du temps. Le vin blanc est mis en bouteille au début du printemps, après avoir pu reposer plusieurs mois sur les lies. Pour le vin rouge de Spätburgunder, le moût est en revanche fermenté dans des cuves ouvertes et le vin est ensuite stocké dans des demi-pièces ou des barriques. Entre la récolte et la mise en bouteille, il s'écoule au moins 10 mois.

Fidèles aux principes du VDP, les vins du domaine Prinz sont répartis en quatre catégories : Gutsweine, Ortsweine, Erste Lagen et Große Lagen. Dans les vins de domaine, on trouve toute la gamme des vins de cépage, ils sont pour ainsi dire la carte de visite du domaine. À partir de là, le riesling domine toutes les catégories, seul le pinot noir est vinifié en plus en qualité Erster-Lagen. Avec ses vins, la famille Prinz a su convaincre ces dernières années des grands noms comme Vinum, Eichelmann ou Falstaff, le premier les ayant même élus "promus de l'année 2022".