La longue histoire du vignoble Knebel
L'histoire de la cave Knebel remonte à 1642 et sa forme actuelle a été fondée en 1990. Depuis lors, la maxime la plus élevée est : le respect.
La cave Knebel est située à Winningen, sur la basse Moselle. Lorsque le père Reinhard est décédé subitement, le fils Matthias Knebel a repris la direction de la cave Knebel en 2003. À l'époque, il venait de commencer ses études de viticulture, il dépendait donc du soutien entrepreneurial de Gernot Kollmann et de sa mère Beate.
Matthias Knebel a changé la donne en ce qui concerne le goût des vins. Alors que son père avait surtout produit des vins doux, Matthias se concentre sur les vins secs.
Un leitmotiv : le respect
Chez Weingut Knebel, il y a du respect. Respect des conditions naturelles, car les vignobles en terrasse sont cultivés sur des pentes extrêmement raides. Le cépage traditionnel, le riesling, transmet particulièrement bien les influences du lieu.
Respect de la culture du vin, en tenant compte de l'ardoise, de la pente raide, du paysage fluvial, du cépage.
La patience, un facteur important
Chez Weingut Knebel, on accorde une grande importance à la patience. L'ensemble du processus s'accompagne d'un grand calme et de beaucoup de temps pour tenir compte des caractéristiques particulières des sites et des cépages. La cave est attachée à l'idée de vin naturel.
Le renoncement est un consensus de base important : à Weingut Knebel, nous n'utilisons pas de levures pures, de collage, de désacidification et de réserve sucrée. Les temps de macération ne sont pas raccourcis, la fermentation se déroule lentement, tout comme le stockage des levures. Il en résulte des Terrassenmoselrieslings profonds et d'une grande élégance
Le paysage en terrasses
Les vignobles en terrasses escarpées de la Moselle se distinguent nettement des vignobles des autres régions. Le travail manuel est ici indispensable. Les vignes du Weingut Knebel sont en partie fidèles aux racines et livrent de petites quantités des meilleurs raisins. À l'exception de quelques Pinot Blancs, la famille Knebel ne cultive que du Riesling.
Les meilleurs sites
- Winninger Uhlen
- Winninger Hamm
- Winninger Röttgen
- Pont Winninger
Plus d'informations sur Weingut Knebel
| Adresse | |
|---|---|
| Rue: | August-Horch-Strasse 24 |
| Ville: | 56333 Winningen |
| Pays: | Allemagne |
| Région: | Moselle |
| Continent: | Europe |
| Entreprise | |
| Année de création: | 1642 |
| Propriétaire: | Beate et Matthias Knebel |
| Vin | |
| Maître de chai: | Matthias Knebel |
| Surface viticole: | 7 hectares |
| Type de sol, caractéristiques du sol: | Ardoise avec quartzite, lœss, pierre ponce, grès |
