Weingut Aldinger

1492 - aussi pour Aldinger une grande année

Nous sommes en 1492. Tandis que Colomb vient de découvrir l’Amérique, le domaine Aldinger est fondé dans le petit village de Fellbach, non loin de la ville de Stuttgart. Il ne reste aujourd’hui que peu de choses qui rappellent ces racines très anciennes, sans doute aussi parce que la guerre de Trente Ans, moins de 150 ans plus tard, a également durement frappé cette région et coûté à Fellbach plus de la moitié de ses habitants. À l’époque, c’est Bentz der Aldinger qui, en première génération, mit sur pied le domaine.

Bentz der Aldinger ouvre la voie

Mais ni la guerre ni la peste ne purent rayer les Aldinger de la surface de la terre, si bien que Gerhard Aldinger, né en 1930, reprit la barre du domaine en tant que 14e génération des Aldinger. C’est également de lui que provient le GA figurant dans le logo du domaine, qui s’est maintenu jusqu’à aujourd’hui. Son fils Gert porta finalement, à partir de 1992, le domaine Aldinger au sommet du Wurtemberg, voire de l’Allemagne.

La 16e génération des Aldinger prend la relève

Aujourd’hui, le domaine Aldinger de Fellbach est dirigé par les fils de Gert, Hansjörg et Matthias, leur père Gert étant bien entendu toujours de la partie. Hansjörg est responsable de la gestion, tandis que Matthias Aldinger officie comme maître de chai. Au total, le domaine Aldinger exploite aujourd’hui 27 hectares de vignes à l’est de Stuttgart, qui s’étendent de Bad Cannstatt en passant par Fellbach et Rotenberg jusqu’à Hanweiler au nord-est.

Les parcelles des Aldinger en Wurtemberg

La famille Aldinger cultive des cépages blancs et rouges presque à parts égales (50/50). Près d’un tiers est du Riesling, 13 % du Spätburgunder, 11 % du Trollinger et 13 % du Lemberger. De plus petites quantités concernent encore le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Schwarzriesling. Du côté blanc de l’encépagement, Aldinger cultive environ 5 % de Chardonnay, Sauvignon Blanc et Pinot Blanc dans ses vignobles.

Ces cépages sont cultivés dans les plus fines parcelles du Wurtemberg

• Untertürkheimer Gips
• Hanweiler Berg
• Fellbacher Lämmler
• Fellbacher Goldberg
• Rotenberger Schlossberg
• Stettener Mönchberg
• Stettener Pulvermächer
• Uhlbacher Götzenberg

Vinification chez Aldinger

En principe, les vins blancs du domaine Aldinger à Fellbach fermentent lentement à basse température, entre 12 °C et 14 °C. La fermentation est le plus souvent spontanée avec les levures indigènes du vignoble. Les vins rouges Aldinger fermentent jusqu’à 20 jours sur le marc. S’ensuit la fermentation malolactique et, selon la qualité ou la classification, les vins rouges sont élevés en cuve inox, en grands foudres ou en barriques de chêne français.

Domaine Aldinger - distinctions en masse

Chez Aldinger, les éloges et les marques de reconnaissance ne manquent décidément pas. Rien que dresser la liste des distinctions actuelles relève déjà de la tâche titanesque.

Distinctions de dégustateurs allemands

• Vinum Weinguide Deutschland 2018 : 4,5/5 étoiles - 20 vins dégustés - 85-94 points
• Gault Millau Weinguide Deutschland 2018 : 5/5 grappes - Révélation 2004 - Collection de l’année 2011 - 12 vins dégustés - 87-96 points
• Eichelmann 2018 : 5/5 étoiles - 21 vins dégustés - 85-92 points
• Falstaff Wein Guide 2018 : 5/5 étoiles - 12 vins dégustés - 90-95 points
• Wein-Plus : W++ - L’un des meilleurs domaines du pays. Producteur de vins de tout premier ordre, qui comptent régulièrement parmi les meilleurs de leur catégorie, même à l’international.
• Der Feinschmecker 2016/17 : Fait partie des meilleurs domaines d’Allemagne

Distinctions de dégustateurs internationaux

• James Suckling : 99 points pour Fellbacher Lämmler Spätburgunder Großes Gewächs 2015
• Robert Parker : 92 points pour Untertürkheimer Gips Riesling Marienglas Großes Gewächs 2016
• Robert Parker : 91 points pour Fellbacher Lämmler Riesling Großes Gewächs 2016