Vignoble Dauny

Vignoble Dauny - Pionniers du bio

La famille Dauny est une vieille famille de vignerons de la région de Sancerre qui cultive la vigne sur les célèbres coteaux de Champtin depuis 1683. La famille est fière de sa longue tradition de viticulture biologique. Dès 1964, Lucien Dauny convertit l'ensemble de l'exploitation à l'agriculture biologique. À l'époque, on cultivait des céréales et on élevait du bétail en plus du vin. Les débuts furent difficiles, car il n'y avait guère d'expérience dans ce domaine, mais vers 1970, la viticulture avait retrouvé le niveau qualitatif auquel les Dauny étaient parvenus auparavant. en 1975, Christian et sa femme Nicole ont repris le domaine. Les grandes étapes des années suivantes furent la construction de la nouvelle cave en 1986/87, ainsi que la première exportation de vins bio à l'étranger en 1990 et l'agrandissement de la cave en 2014. Aujourd'hui, avec les fils de Christian et Nicole, Benoît et Thibaut, c'est déjà la 13e génération qui travaille sur le domaine.

Le terroir des Vignobles Dauny à Sancerre

Le domaine dispose aujourd'hui de 17 hectares de vignes, répartis comme suit :

• 13 ha pour le sauvignon blanc
• 4 ha pour le pinot noir

Ces deux cépages permettent de produire des vins blancs, rosés et rouges, qui ont tous droit à l'appellation Sancerre. Les trois quarts de la production sont des vins blancs, 20 % des rouges et 5 % des rosés. Dans les vignobles, on utilise la bouillie bordelaise, composée principalement de sulfate de cuivre et de chaux éteinte, pour lutter contre les parasites. Ce produit antiparasitaire est l'un des rares autorisés en agriculture biologique en France. Pour empêcher la pousse de l'herbe, le vignoble est labouré. Les sols de Sancerre ont une teneur élevée en calcaire, et l'est de la région est également riche en silex. Le vin est vendangé mécaniquement.

En cave

En cave, les Dauny misent sur l'élevage en inox pour préserver l'acidité fruitée des vins blancs. Les vins blancs de qualité supérieure sont élevés en barrique afin de leur donner une note particulière. De même, les vins rouges de qualité du domaine sont élevés en barrique. Le rosé est vinifié en acier inoxydable.