Terroir Selection Pinotage Walker Bay - Springfontein

Le puissant Terroir Selection Pinotage Walker Bay WO de Springfontein s’écoule dans le verre avec une robe pourpre profonde et dense. Au bord, apparaît en outre une transition de couleur vers le grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et plénitude, qui se manifeste par des larmes au bord du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Springfontein présente des arômes de myrtilles, de cerises noires, de quetsches, de griottes et de mûres, complétés par du thé noir, de la vanille et de la cannelle. Le Springfontein Terroir Selection Pinotage Walker Bay WO se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge ne paraît jamais grossier ou austère, comme on pourrait l’attendre d’un vin du segment premium et de crus de terroir. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement dense et charnue. En finale, ce vin rouge de garde de la région viticole Cape South Coast enthousiasme finalement par sa belle longueur. De nouveau, des nuances de myrtille et de cassis se révèlent.

Vinification du Springfontein Terroir Selection Pinotage Walker Bay WO

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinotage. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement puissant de Springfontein, seuls des raisins de première qualité ont été récoltés. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible à la cave. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À la fin de la fermentation, le Terroir Selection Pinotage Walker Bay WO est encore élevé pendant 10 mois en barriques de chêne.

Accord mets et vins pour le Springfontein Terroir Selection Pinotage Walker Bay WO

Ce vin rouge d’Afrique du Sud doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement des spaghettis à la sauce tomates-câpres, des roulades de chou ou du cabillaud avec légumes de concombre et moutarde.

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