Talenti

Talenti - Vins du cœur de Montalcino

C'est dans les années 1950 que Pierluigi Talenti a décidé de quitter les montagnes de Romagne pour les collines douces et ensoleillées de Montalcino. Après quelques années, il a décidé d'acheter la ferme et toutes les terres qui le fascinaient tant et dont il était tombé amoureux. Au fil des années, Pierluigi s'est consacré au cépage Sangiovese dans cette région afin d'amener ses vins au plus haut niveau de qualité. Aujourd'hui, dans le respect de la tradition, Riccardo Talenti poursuit ses recherches et son travail avec la même passion et la même ténacité que son grand-père.

Le vin et les olives chez Talenti

Le domaine Talenti s'étend aujourd'hui sur 40 hectares de vignes, d'oliveraies, de vergers et d'une partie des terres agricoles, entourés de forêts de chênes verts séculaires, typiques de la région. Sur les 22 hectares de vignes, 16 sont consacrés à Sangiovese, dont une partie a été sélectionnée au fil des ans par Pierluigi directement dans la région de Montalcino.

L'exploitation est entourée de 4 hectares d'oliveraies où sont cultivées les variétés Correggiolo et Moraiolo, qui donnent un produit d'un vert éclatant aux arômes intenses. La récolte se fait à la main pendant les mois d'octobre et de novembre et est transportée au moulin à huile dans les 36 heures. On procède ensuite à l'extraction à froid afin de réduire la possibilité d'oxydation et de préserver ainsi la fraîcheur et les caractéristiques aromatiques qui caractérisent l'huile du domaine.

Dans la cave de Talenti

Chez Talenti, les vendanges se font exclusivement à la main, dans de petits récipients. Cela permet de sélectionner une première fois la vendange et de s'assurer que seul le matériel de qualité supérieure entre dans la cave. La fermentation a lieu principalement en acier inoxydable. Les vins sont élevés pendant plus de deux ans dans du bois d'Allier et de Slavonie. Ils sont ensuite affinés en bouteille afin de renforcer les arômes et le caractère qui rendent les vins uniques et irremplaçables.