Struwwelpeter Branco - Niepoort

Le Struwwelpeter Branco issu des caves de Niepoort dans le Beiras présente dans le verre une couleur jaune clair brillante. Ce vin blanc évolué flatte en outre l’œil avec des reflets jaune doré. Dans le verre, ce vin blanc de Niepoort révèle des arômes de sureau, de pommes vertes et de mirabelles, complétés par d’autres nuances fruitées. Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1 gramme de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et enchante ainsi ce Portugais, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Le goût n’a justement pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc vif se présente croquant au palais. Grâce à son acidité fruitée présente, le Struwwelpeter Branco se révèle merveilleusement frais et vivant en bouche. La finale de ce vin blanc évolué de la région du Beiras, plus précisément du Dão DOC, séduit finalement par sa persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de touches minérales dues aux sols dominés par le granit.

Vinification du Niepoort Struwwelpeter Branco

Ce vin blanc équilibré du Portugal est assemblé à partir des cépages Bical, Encruzado, Rabigato et Sercial. Dans le Beiras, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols granitiques. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au Struwwelpeter Branco sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines éprouvantes et à peine sélectives. Après la récolte, les raisins parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après celle-ci, le Struwwelpeter Branco peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Recommandation de mets pour le Niepoort Struwwelpeter Branco

Dégustez idéalement ce vin blanc du Portugal modérément frais, à 11 - 13°C, en accompagnement d’une omelette au saumon et fenouil, d’une salade d’asperges au quinoa ou d’un curry de poisson coco-citron vert.

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