Saperavi - Winery Bediani

Le Saperavi élégant issu de la plume de Winery Bediani se déverse dans le verre avec une robe rouge rubis éclatante. Il révèle dans le verre de magnifiques notes intensément expressives de cassis, mûre, prune et griotte. S’y ajoutent des touches de groseille rouge.

En bouche, le Saperavi de Winery Bediani démarre de façon merveilleusement aromatique, axée sur le fruit et bien équilibrée. Sur la langue, ce vin rouge harmonieux se distingue par une texture incroyablement veloutée. Grâce à une acidité modérée, le Saperavi flatte le palais avec une sensation soyeuse, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin de la région viticole de Kakhétie séduit finalement par sa belle longueur. On y retrouve de nouveau des nuances de grenade et de prune. Dans la rémanence viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par la terre noire et la roche volcanique.

Vinification du Saperavi de Winery Bediani

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Saperavi. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Winery Bediani, seules des vendanges de première qualité ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Kakhétie. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique et de terre noire. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a lieu ensuite en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Saperavi peut s’harmoniser encore pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Winery Bediani Saperavi

Ce vin rouge de Géorgie doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un poulet braisé au vin rouge, un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf ou un ossobuco.

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