Saperavi 3 Qvevri Terraces - Papari Valley

Avec le Papari Valley Saperavi 3 Qvevri Terraces 2020, un vin rouge bio de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y dévoile une couleur rubis merveilleusement dense. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et plénitude, qui se manifestent par des larmes épaisses sur la paroi du verre. Il présente au nez de splendides notes parfumées de griottes. S’y ajoutent des touches animales et fumées.

Le Papari Valley Saperavi 3 Qvevri Terraces 2020 se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais au contraire rond et soyeux. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture extrêmement dense. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Saperavi 3 Qvevri Terraces se montre délicieusement frais et vif en bouche. En finale, ce vin jeune de la région viticole de Kakhétie séduit par sa belle longueur. Là encore, des réminiscences de griotte se font sentir.

Vinification du Papari Valley Saperavi 3 Qvevri Terraces 2020

Le puissant Saperavi 3 Qvevri Terraces de Géorgie est un vin monocépage, élaboré en bio à partir du cépage Saperavi. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accord mets-vin pour le Papari Valley Saperavi 3 Qvevri Terraces 2020

Ce vin rouge de Géorgie doit idéalement être dégusté tempéré, entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un ossobuco ou un magret de canard avec pois mange-tout.

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