Sagrantino Passito 0,5 l - Napolini

Dans le verre, le Sagrantino Passito de Napolini révèle une robe jaune doré intense. Le bouquet de ce vin doux d’Ombrie séduit avec des notes de mûre, d’abricot sec et de griotte. C’est justement son caractère axé sur le fruit qui rend ce vin si particulier.

Le puissant Napolini Sagrantino Passito révèle sur la langue un goût incroyablement fruité, ce qui est bien entendu dû à son profil moelleux. En bouche, ce vin doux puissant se caractérise par une texture incroyablement soyeuse, veloutée, dense et crémeuse. La finale de ce vin doux de la région viticole d’Ombrie convainc enfin par une belle persistance. La longueur est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols à dominante calcaire.

Vinification du Sagrantino Passito de Napolini

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Sagrantino. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Napolini, seules les meilleures grappes ont été récoltées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Ombrie. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 24 mois en fûts de chêne de Slavonie.

Accord mets-vin pour le Sagrantino Passito de Napolini

Dégustez ce vin doux d’Italie de préférence légèrement frais, à 11 - 13 °C, en accompagnement de pommes rôties à la sauce au yaourt, de strudel poire-citron vert ou d’un trifle à la banane en verrine.

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