Kadette Pinotage - Kanonkop Estate

Le Kadette Pinotage élevé en fût, issu de la région viticole du Cap-Occidental, se présente dans le verre avec une robe pourpre dense. Ce vin sud-africain monocépage flatte le nez par de merveilleuses notes expressives de fraises, prunes et framboises. S’y ajoutent des nuances de vanille.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut l’attendre d’un vin de haute qualité, ce sud-africain enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. L’arôme n’a en effet pas nécessairement besoin de sucre. Puissant et complexe, ce vin rouge soyeux se présente au palais. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole du Cap-Occidental impressionne par sa belle longueur. Des réminiscences de framboise et de prune se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le granit.

Vinification du Kadette Pinotage de Kanonkop Estate

Ce vin rouge puissant d’Afrique du Sud est élaboré à partir du cépage Pinotage. Au Cap-Occidental, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols granitiques. Après les vendanges, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le puissant Kadette Pinotage est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Accord mets-vin pour le Kadette Pinotage de Kanonkop Estate

Dégustez ce vin rouge d’Afrique du Sud de préférence à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’ossobuco, de ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée.

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