Cornalin Domaine St. Théodule - Gerald Besse

Le puissant Cornalin Domaine St. Théodule, signé Gerald Besse, s’écoule dans le verre avec une robe rubis dense. Il présente au nez de merveilleuses notes complexes de mûre, griotte, prune et groseille. S’y ajoutent des touches de cassis, d’humus forestier et de groseille rouge.

Le Cornalin Domaine St. Théodule de Gerald Besse se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais rustique ni austère, comme on pourrait l’attendre d’un tel vin. En bouche, ce rouge puissant se distingue par une texture incroyablement dense, veloutée et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Valais séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le sable.

Vinification du Cornalin Domaine St. Théodule de Gerald Besse

Ce puissant vin rouge de Suisse est élaboré à partir du cépage Cornalin. En Valais, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de sable. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en béton à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Cornalin Domaine St. Théodule de Gerald Besse

Ce vin rouge de Suisse doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois gourmands, un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf ou un ossobuco.

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