Château Moulin de Launay

Histoire des Vignobles Greffier

Depuis plus de 150 ans et 5 générations, Vignobles Greffier produit une sélection exclusive de vins blancs secs qui font de vous un spécialiste dans tout Bordeaux. Le domaine est situé dans l'Entre Deux Mers autour du point culminant de la Gironde, qui appartient depuis toujours à la famille Greffier. Sur ce site, un travail minutieux est réalisé en collaboration avec le Groupement des Espaces Naturels d'Aquitaine afin de préserver l'ensemble de la biodiversité et d'identifier les espèces rares.

Les sols des Vignobles

Avec ses sols argilo-calcaires, la région de l'Entre Deux Mers est connue depuis toujours pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. Les Vignobles Greffier ont fait le choix d'un enherbement total et d'une densité ne dépassant pas 3300 pieds par hectare afin de favoriser la qualité de la récolte et de mieux maîtriser la maturité de chaque cépage. Depuis fin 2017, vous vous êtes engagés dans la charte PME (Environmental Management System) afin de gérer le vignoble dans le respect de l'environnement. L'objectif est aujourd'hui d'obtenir la double certification ISO 14001 et HVE (Haute Valeur Environnementale). Depuis fin 2019, ils sont certifiés HVE3 et Vegan.

Les Vignobles Transformation de la cave vers la modernité

Les Vignobles Greffier ont mis en place dans leurs caves la gestion des températures la plus précise possible. Ceci depuis la récolte des différents cépages jusqu'à la mise en bouteille avec une thermorégulation de chaque cuve ainsi que des bâtiments climatisés afin de préserver au mieux vos vins blancs secs. Ludovic Greffier applique une méthodologie très précise, utilisée depuis plusieurs générations. Macération, conservation à froid, fermentation à basse température, élevage sur lies fines sont quelques-unes des clés de la conception de vos vins. Au final, on arrive au vieillissement sur lies fines, à la saturation à froid et à une filtration tangentielle approfondie.

Les Vignobles Raisins dans les vignes

Avec vos 74 ha, vous souhaitez préserver votre récolte en diversifiant vos cépages blancs. A ce jour, vous en avez six :

• Sauvignon blanc
• Sauvignon Gris
• Sémillon
• Mucadelle
• Ugny Blanc
• Colombard