Château de Jau

Tel une touche de couleur, la maison de maître du Château de Jau est posée sur la montagne et se détache nettement. Ici, on voit immédiatement de quoi il s’agit dans ce domaine : joie de vivre et plaisir de la création artistique. Le vin, le restaurant du domaine ainsi que l’exposition d’art en sont l’expression.

Château de Jau - Atmosphère toscane en France

Le Château de Jau est un domaine à l’histoire riche. Fondé au XII^e siècle par des cisterciens, ceux-ci y cultivaient déjà la vigne. De cette époque témoigne encore une magnifique tour carrée située sur le terrain du domaine. En 1789, l’actuelle demeure néoclassique fut construite, ce qui fit que le domaine fut désormais désigné comme château.

La famille Dauré acquit le domaine en 1974 et commença la restauration prudente et conforme au style des bâtiments. Sur le terrain se trouve également un bâtiment du XIX^e siècle qui servait de magnanerie. Aujourd’hui, de l’art contemporain y est exposé. Un restaurant nommé Grill de Jau est également présent sur le domaine.

Vin, temps forts culinaires et art au Château de Jau

La famille Dauré était déjà active dans la viticulture lorsqu’elle acquit le domaine en 1974. Viña las Niñas, un domaine viticole au Chili, appartient également aux Dauré. Sabine Dauré donna l’impulsion à la création de l’exposition d’art et du restaurant sur le domaine. De nos jours, son fils Simon a repris la direction et l’organisation des vignobles.

Le terroir mosaïque du Château de Jau

Dans le cadre de la restauration, les vignobles ont également été remis en valeur. Jau possède aujourd’hui 100 hectares de vignes. Le joyau du Château de Jau est la montagne la plus élevée, qui, grâce à ses sols de calcaire blanc, ressemble à un paysage lunaire. Les cépages cultivés sur le domaine sont :

• Carignan
• Grenache
• Syrah
• Mourvèdre

Les deux premiers prennent racine au sommet de la montagne. Un peu plus bas, la Syrah et le Mourvèdre poussent sur le marne et le schiste noir, les sols y sont profonds et humides. La montagne s’étend jusqu’au fleuve Agly ; en descendant, on rencontre des sols de toutes sortes, de sorte que les terroirs du Château de Jau ressemblent à un puzzle. Mais cela confère naturellement une grande diversité aux vins. Les vents de la Méditerranée assurent en outre une agréable fraîcheur.