Cantine Ermes

Cantine Ermes - comme un phénix qui renaît de ses cendres

Cantine Ermes est une communauté de viticulteurs basée en Sicile. L'origine de la communauté est une histoire de destruction et de reconstruction. Les vignobles avec lesquels la communauté a débuté se trouvent sur les lieux où s'élevaient autrefois des villages tels que Gibellina, Salaparuta et Poggioreale.

en 1968, un grand tremblement de terre a secoué la vallée du Belice en Sicile, détruisant des villages entiers. Les Siciliens ne reconstruisirent pas leurs maisons, mais bâtirent des villages entièrement nouveaux à quelques kilomètres de là. L'ancienne Gibellina, par exemple, est aujourd'hui une installation artistique composée de blocs de béton reprenant les contours des anciennes maisons, tandis que l'on trouve encore les ruines de certains villages éparpillés dans la vallée. Au milieu de cette destruction, quelques jeunes viticulteurs ont décidé de prendre un nouveau départ. en 1998, ils ont fondé la Cantine Ermes et se sont lancés dans la viticulture. Aujourd'hui, Cantine Ermes est l'un des plus grands producteurs de vin de Sicile, avec plus de 2700 membres, plus de 12500 hectares de vignes et 11 caves. en 2018, l'entreprise a également ouvert une cave dans les Pouilles, le talon de la "botte italienne".

Les cépages de Cantine Ermes

Au cœur de la Sicile, avec un territoire unique caractérisé par un microclimat et des sols d'origine géologique différente, Cantine Ermes cultive, dans le respect de l'environnement, les cépages autochtones les plus importants et reconnus comme

• Nero d'avola
• Grillo
• Catarratto
• Inzolia
• Zibibbo
• Grecanico

ainsi que quelques vignobles de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Frappato, Nerello Mascalese, Sangiovese, Pinot Grigio et Sauvignon Blanc. La technique de culture la plus courante est la taille en cordon et la taille en cordon-éperon, mais dans certaines zones particulièrement venteuses, on préfère l'ancienne méthode de taille en tête, qui protège les plantes et leurs fruits tout au long du cycle de production.

Le terroir de la Cantine Ermes

Trois types de sols typiques se retrouvent dans la zone de production de la Cantine Ermes : la terre rouge, la terre noire et la terre blanche. 

La terre rouge se trouve principalement sur la côte ouest de la Sicile et se compose de sable et de pierres avec des traces de fer. Combinée au climat sec, elle se prête merveilleusement bien à des variétés comme la syrah et le cabernet sauvignon, mais aussi le grillo et le zibibbo.

La terre noire se trouve dans l'arrière-pays près de Trapani, à une altitude de 200-300 mètres, et se compose de schiste et d'argile. Elle est très résistante aux vents et aux sécheresses, ce qui permet d'alimenter les vignes en eau pendant longtemps.

La terre blanche se trouve dans les collines de Belice et se compose principalement de calcaire, qui donne à la terre sa couleur caractéristique. L'altitude s'étend de 400 à 700 mètres environ au-dessus du niveau de la mer. Les cépages qui s'harmonisent bien avec la minéralité trouvent ici les conditions idéales.

La Cantine Ermes s'engage fortement pour la protection de l'environnement et revoit régulièrement ses pratiques de culture. Ainsi, une grande importance est accordée à l'économie d'eau, à l'autoproduction d'électricité et à la réduction de la consommation d'engrais.