Cantina Di Santadi

La Sardaigne compte deux domaines de tout premier plan, dont l’un est la Cantina di Santadi. La Cantina di Santadi est une cave coopérative. 

Avec classe et Tachis vers le succès - Cantina Di Santadi

La direction est très engagée et clairvoyante. Très tôt déjà, ils ont misé sur la qualité. Mais l’étape décisive sur la voie vers le sommet fut que Santadi réussit à engager comme consultant une « légende du vin » : Giacomo Tachis.

Un vent nouveau dans la maison

Giacomo Tachis est sans aucun doute l’œnologue qui, au cours des 50 dernières années, a donné les impulsions les plus importantes à la viticulture italienne. Tachis fut pendant de nombreuses années l’œnologue en chef d’Antinori et, en tant que tel, le « créateur » de vins cultes tels que Tignanello, Sassicaia et Solaia. Il a rendu le barrique respectable en Italie, il s’est engagé en faveur d’une limitation des rendements par pied de vigne, il a créé des vins à forte concentration et densité et il a mené Santadi au succès.

Avec le Carignano dans les hit-parades

Tachis s’est toujours intéressé aux cépages et aux vins de Sardaigne, en particulier au Carignano. Il était convaincu que le Carignano est la matière première à partir de laquelle on peut élaborer de grands vins. Et il l’a prouvé avec les vins rouges de Santadi. Avec

• Rocca Rubia et
• Terre Brune

il a créé de grands vins qui ont été rapidement admis dans les « hit-parades » internationales.