Bukettraube - Cederberg

Le Bukettraube de Cederberg, de la région viticole sud-africaine du Cap-Occidental à Cape South Coast, est un vin blanc monocépage, aromatique et équilibré. 

Dans le verre, ce vin brille d'un jaune paille délicat avec des reflets or clair. Le bouquet est une véritable explosion d'arômes. Il révèle des arômes marqués de muscat, complétés par des abricots juteux et mûrs et des notes florales de fleurs blanches. Cette richesse aromatique incomparable se retrouve également en bouche. Ce vin blanc sud-africain possède un merveilleux équilibre entre une douceur délicate et une acidité croquante. 

Vinification du Cederberg Bukettraube

Les raisins de ce vin blanc sont récoltés à la main dans des vignobles orientés sud-ouest sur le site de Cederberg. 

Une fois la vendange arrivée à la cave de Cederberg, les raisins sont pressés à froid et laissés sur les peaux pendant 8 heures. Ensuite, un nouveau pressurage doux est effectué. Le moût qui en résulte est fermenté avec des souches de levure sélectionnées pendant environ 50 jours à température contrôlée (14 degrés Celsius) dans des cuves en inox. La fermentation est stoppée par le maître de chai, laissant ainsi un sucre résiduel naturel. 

Recommandation de dégustation pour le Bukettraube Cederberg

Dégustez ce vin blanc moelleux d'Afrique du Sud bien frais en apéritif. Mais ce vin est également délicieux avec des plats doux et épicés, comme le cape curry ou le foie gras aux fruits cuits au four. 

Distinctions pour les Bukettraube de Cederberg

John Platter : 3,5 étoiles pour 2018

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