Bodegas Valderiz

Bodegas y Viñedos Valderiz dans le nord de l'Espagne

L'entreprise vinicole Bodegas y Viñedos Valderiz, située en Castille et Léon, en Espagne, possède 60 hectares de vignobles plantés par Tomás Esteban. Son père avait planté et cultivé 10 hectares de vignes. Aujourd'hui, les plus de 35 parcelles sont situées sur différents sols, qui ont été plantées de manière traditionnelle, principalement à partir d'anciennes vignes familiales. Le climat est caractérisé par de très faibles précipitations. Cette situation, associée à des étés secs pouvant atteindre 40 °C et à des hivers longs et rigoureux, caractérise la région proche de Leon. Ces variations thermiques marquées au fil des saisons, encadrées par un climat méditerranéen avec plus de 2400 heures d'ensoleillement, constituent le caractère principal du vignoble.

Durabilité de Bodegas y Viñedos Valderiz

La famille est l'un des pionniers de l'agriculture biologique dans la Ribera del Duero. L'absence totale d'herbicides, de pesticides et d'engrais est leur marque de fabrique, ce qui les a poussés à aller plus loin et à se lancer dans la viticulture biodynamique.

Bodegas y Viñedos Valderiz Vineyards

Les installations de la cave ont été conçues dans un souci de simplicité du processus de vinification, afin d'éviter au maximum la souffrance du raisin avant sa transformation. Le vin est élevé dans une sélection des meilleurs tonneliers français, avec 80% de chêne français et 20% de chêne américain. Le comportement de chaque tonnelier est suivi et chaque torréfaction des fûts est soigneusement convenue. Les finitions sont calmes avec de longues macérations à froid, rien n'est exigé du raisin. La fermentation est un processus spontané dans les bodegas, provoqué par les levures indigènes, sans aucun ajout de produits œnologiques (acidifiants, tanins, glucose, enzymes, etc.). Chaque détail est très important pour vous, du nettoyage de chaque ustensile utilisé aux contrôles stricts effectués sur les raisins 3 semaines avant la récolte jusqu'à la vente de la bouteille de vin au client.

Vins Bodegas y Viñedos Valderiz

Les vins de Bodegas y Viñedos Valderiz sont typiques de la région. Ils reflètent la longue expérience des vignerons avec leurs plantes, leurs montagnes et leur climat. Ainsi, leurs vins sont principalement élaborés à partir du cépage Tempranillo.