Bodegas Naia

Bodegas Naia - tout pour le Verdejo

L'histoire du D.O. Rueda est inextricablement liée au cépage Verdejo. En 2002, Bodegas Naia a décidé de s'installer à La Seca, au cœur de Rueda, pour tirer le meilleur parti du clone original du Verdejo. La Seca est une ville dont le territoire communal est largement planté de vignobles. Les conditions climatiques et pédologiques exceptionnelles et les imposantes vieilles vignes en font un lieu idéal pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde.

Depuis le début, Bodegas Naia a misé sur une sélection de vieilles vignes du cépage autochtone Verdejo et a toujours cherché à produire des vins avec l'authenticité qui découle d'un travail rigoureux dans le vignoble. Ce même vignoble est devenu la pierre angulaire de l'élaboration des vins de Bodegas Naia. En si peu de temps, Naia est devenue une marque de référence dans la culture du raisin Verdejo. Le Naia s'inspire des grands vins blancs du monde, des vins frais mais aussi corsés, savoureux et de caractère.

Le terroir de Bodegas Naia

La clé du travail de Bodegas Naia a été la sélection de vieux vignobles, certains datant d'avant le fléau du phylloxéra, avec le cépage autochtone Verdejo. La cave dispose de 23,5 hectares de ses propres vignobles, dont 20 hectares ont plus de 40 ans et 2 hectares sont des jeunes vignes palissées (15 ans). Le reste est constitué de vignes Viura de 35 ans, cultivées en gobelet. Bodegas Naia travaille en étroite collaboration avec les vignerons locaux, avec lesquels elle établit une relation étroite et continue. Ces vignobles ont entre 80 et 130 ans.

Parmi les nombreux clones du cépage Verdejo actuellement utilisés, Bodegas Naia a choisi le clone original utilisé pour élaborer les premiers vins de la région. L'utilisation de ce clone, originaire de Rueda, nous permet d'extraire les arômes classiques du raisin Verdejo et est différent de ceux qui sont apparus dans cette appellation d'origine au cours des dernières décennies. Le caractère des vins de Bodegas Naia est déterminé par la situation de Rueda dans une région aux influences continentales et méditerranéennes.

En raison de son altitude, elle subit des saisons extrêmes avec des hivers froids et des étés chauds et secs. En outre, il n'y a pratiquement pas de précipitations. Ces valeurs rendent les vignes naturellement résistantes et favorisent l'équilibre entre la teneur en alcool et l'acidité des raisins du Verdejo.

Les vignes dont sont issus le K-Naia, le S-Naia et le Naia sont constituées d'argiles calcaires sur lesquelles des couches sablo-argileuses sont intercalées de cailloux. Le Naiades, un vin qui vieillit pendant 7 mois en barriques et qui exploite tout le potentiel des vignes les plus anciennes de la zone, est obtenu à partir de vignobles centenaires situés sur des sols argilo-calcaires où les couches sablo-argileuses sont entrecoupées de galets. Une autre partie du vignoble se trouve sur des sols plus sablonneux avec des cailloux en surface et à une altitude plus élevée.

Les vins de Bodegas Naia

Quatre vins aux noms similaires, mais très différents les uns des autres, constituent aujourd'hui la base de la cave :

• Naia
• Naiades
• S-Naia
• K-Naia

Naia

La production de Naia est basée sur la recherche de vins Verdejo très variétaux et élégants : purs, élégants et avec un grand volume en bouche. Ce résultat est obtenu grâce à un travail minutieux dans le vignoble. la production de Naia est très respectueuse des arômes classiques du cépage Verdejo et le vin est élevé sur ses lies pendant 4 mois en cuves et en barriques pour améliorer la structure et la densité du vin en bouche.

Naiades

Les raisins utilisés pour fabriquer les Naiades proviennent de vignes pré-phylloxériques qui existent depuis plus d'un siècle et sont cultivées sur de petites parcelles. C'est un vin sérieux, concentré et variétal qui est l'expression maximale du raisin Verdejo. Il est original et avant-gardiste et n'a pas à se cacher des meilleurs vins blancs du monde. Le rendement est donc très faible en raison de l'âge, mais la qualité extrêmement élevée. Les vins des Naiades sont fermentés en barriques.

En outre, il existe la cuvée K-Naia et le monocépage S-Naia, qui sont partiellement ou totalement élaborés à partir de sauvignon blanc.

Dans la cave de Bodegas Naia

Les méthodes de vinification de Bodegas Naia visent à respecter au maximum les caractéristiques des raisins cultivés dans le vignoble et à améliorer leurs qualités organoleptiques. Les vendanges à Bodegas Naia ont lieu de nuit et commencent généralement au début du mois de septembre. La plupart des raisins sont récoltés à la main et une fois arrivés à la cave, les raisins sont triés, en sélectionnant uniquement ceux qui ont une maturité uniforme.

Pour produire le Naia, Bodegas Naia travaille avec des vignobles qui ont entre 35 et 45 ans. Les raisins sont récoltés en partie dans des caisses de 300 kg et en partie dans des caisses de 15 kg.

Dans le chai, une sélection est faite des raisins reçus et après traitement et égrappage, une pré-fermentation à froid de 8 heures est effectuée. Après le pressurage et le soutirage ultérieur, le moût est transféré dans des cuves et des barriques.

La fermentation a lieu à 85% dans des cuves en acier inoxydable et à 15% dans des fûts de chêne français de 10 000 litres.

Le travail avec les lies est très important. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé pendant 4 mois en cuves et en barriques sur ses propres lies pour améliorer la structure et la densité du vin en bouche.

Le Naiades est un vin où le vignoble joue un rôle essentiel dans sa définition. Les raisins proviennent de petits vignobles, dont certains sont centenaires, plantés de calices et à très faible production. Ils ont été sélectionnés pour leur âge et leur emplacement sur une variété de sols allant du sable au granite en passant par l'ardoise.

Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg. Après une première macération des grappes entières dans une chambre froide, une sélection est effectuée sur la table pour la macération à froid ultérieure des raisins égrappés, suivie d'un pressage et d'une fermentation en barriques.

Le Naiades est un vin fermenté et élevé en fûts de chêne français, où nous recherchons un équilibre approprié entre le fruit et le bois. Pendant le vieillissement, le vin est conservé en barriques pour obtenir un vin structuré avec un grand volume en bouche.