Wallis Weine (5)

Wallis - das einzigartige Rhône-Tal

Für viele Menschen ist der Weinbau im Wallis ein unerforschtes Territorium - jedoch nicht für die Einheimischen. Seit Jahrtausenden gedeihen hier Reben in einem trockenen Klima. Heute ist das Wallis der größte Weinproduzent der Schweiz, doch viele der Weine aus oft begleitenden Gewerben werden hauptsächlich lokal konsumiert. Aufgrund der wachsenden Nachfrage, insbesondere nach Dôle du Valais und Fendant, finden immer mehr edle Weine aus dem Wallis ihren Weg in die internationale Welt.

Der Weinbau im Wallis

Das Wallis, im Südwesten der Schweiz gelegen, zählt mit rund 5.000 Hektar Rebfläche zum größten Weinbaugebiet der Schweizer Eidgenossenschaft. Die Weingärten befinden sich meist in Höhenlagen von 450 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel und erstrecken sich entlang der noch jungen Rhône. Auf Terrassen und in Steillagen mit Neigungen von bis zu 70 % werden etwa 60 % Rot- und 40 % Weißweintrauben kultiviert. Hier wachsen neben oft autochthonen Sorten wie Humagna rouge, Petite Arvine und Cornalin auch internationale Rebsorten wie Chardonnay, Gamay und Pinot Noir. Letztere Sorten sind entscheidend für den Dôle du Valais, einem AOC-Wein, der ausschließlich aus dem Wallis stammt.

Im Wallis befindet sich zudem der höchste Weinberg Europas. Die Lage Vesperterminen, die sich auf einer Höhe von 650 bis 1.150 Metern erstreckt, ist durch enge Terrassen und Stützmauern geprägt und bietet außergewöhnliche Wandermöglichkeiten.

Böden & Klima

Alpin - diese Beschreibung passt gut zur Landschaft des Wallis. Das Tal, in dem der Wein gedeiht, ist von Bergen über 4000 Metern umgeben, die zu hoch für Regenwolken sind, die nur selten ins Tal gelangen. Obwohl hier ein kontinentales Klima vorherrscht, sind die Tage sehr heiß, und Sommerdürren sind nicht ungewöhnlich. Daher setzen die Winzer ein raffinertes Kanalsystem ein, um ihre Reben mit Gletscherwasser zu bewässern. Auch der warme Föhn, der durch das Tal weht, hat einen Einfluss auf die Reben.

Die Verwerfungen der Gletscher bilden die Grundlage für den Anbau. Das Schwemmland im unteren Tal erweitert die Bodenvielfalt, sodass aus der großen Sortenvielfalt zahlreiche Spielarten und individuelle Produkte entstehen - nicht zuletzt aufgrund der über 600 Produzenten, die jeweils eigene Vorstellungen vom Weinbau haben. Für manche ist die Weinproduktion nur ein Nebenverdienst, sodass große Keltereien die Trauben aufkaufen und vinifizieren.

Dôle du Valais und Fendant du Valais

Dôle du Valais

Der Dôle gilt als der bekannteste Schweizer Wein und ist eine Spezialität, die ausschließlich aus dem Wallis stammen darf. Diese Cuvée besteht aus mindestens 85 % Pinot Noir und Gamay, wobei der Pinot Noir den größeren Anteil hat, und trägt den Namen der französischen Stadt Dole. Als AOC-zertifizierter Wein unterliegt die Herstellung strengen Richtlinien, die von der Anpflanzung bis zum fertigen Produkt gelten. Neben den 85 % Pinot Noir und Gamay besteht die Rotwein-Cuvée aus 15 % weiteren Rebsorten wie Syrah oder den lokalen Sorten Humagne Rouge und Cornalin. Dabei dürfen selbstverständlich nur Trauben aus dem Wallis für den Dôle du Valais verwendet werden.

Der Dôle entfaltet ausdrucksstarke Aromen von saftigen roten Beeren. Eine Vielzahl feiner Gewürze und florale Noten ergänzt das reife Aroma bis der lange Nachhall den Genuss ausbalanciert.

Fendant du Valais

Die Rebsorte Fendant ist im deutschsprachigen Raum besser bekannt als Gutedel und in Frankreich als Chasselas. Im Wallis wird sie trocken ausgebaut und im großen Stil als AOC Fendant du Valais produziert. Dieser junge, sortenreine Walliser Weißwein verströmt klare Aromen mit feinen Nuancen des lokalen Terroirs. Mit einem süßlichen Fruchtcharakter und ausgewogener Säure präsentiert sich der Fendant als typischer Vertreter des Wallis. Zudem harmoniert er ausgezeichnet mit mittelkräftigen Käsesorten.

Der Rebsortenspiegel des Wallis

Von den Weinbergen zwischen Brig und Martigny entstammen circa 60 % der Trauben aus Rot- und 40 % aus Weißwein. Die Hauptsorte ist der Pinot Noir, gefolgt vom Chasselas.

Rote Rebsorten

• Pinot Noir
• Gamay
• Syrah
• Cornalin
• Humagne Rouge
• Merlot
• Gamaret
• Diolinoir

Weiße Rebsorten

• Chasselas
• Arvine
• Savagnin blanc
• Chardonnay
• Pinot Gris

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