Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida

Der Il Bacialé Monferrato Rosso DOC von Braida ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Piemont, der sich mit tief rubinroter Farbe und feinem Glanz im Glas präsentiert. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Fruchtaromen auf. Reife Brombeeren, dunkle Sauerkirschen und ein Hauch Cassis bilden das Herzstück. Ergänzt wird dies durch edle Gewürznoten, die an Nelken, feinen Zimt und etwas Pfeffer erinnern. Diese Würze wirkt nie überladen, sondern setzt elegante Akzente und macht den Wein äußerst einladend.

Am Gaumen zeigt der Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida einen klaren, trockenen Stil mit saftiger Frucht. Die Textur ist dicht und zugleich seidig, die Tannine sind gut eingebunden. Sie verleihen Struktur, bleiben dabei jedoch rund und weich. Das Zusammenspiel aus Brombeere, Sauerkirsche und würzigen Nuancen wirkt sehr stimmig. Die lebhafte Säure bringt Frische und Dynamik in den Wein und trägt die Aromen bis in den Ausklang. Im Nachhall bleiben dunkle Beeren, etwas Tabak und ein feiner Vanilleton präsent.

In der Nase zeigt sich der Wein vielschichtig und ausgesprochen klar. Brombeere tritt in unterschiedlichen Facetten auf, mal saftig, mal leicht kompottartig. Die Sauerkirsche sorgt für eine feine Spannung. Gewürznelke fügt eine warme, beinahe balsamische Nuance hinzu, die an winterliche Gewürze denken lässt. Zimt steuert einen weichen, süß anmutenden Akzent bei, ohne dass der Wein tatsächlich süß schmeckt. Hinzu kommen subtile Noten von Schwarzkirsche, getrockneten Kräutern und ein zarter Hauch Lakritz. So entsteht ein Rotwein, der sehr komplex und zugleich zugänglich ist.

Am Gaumen greifen Frucht, Würze und Struktur ideal ineinander. Die Frucht wirkt klar und saftig, die Tannine sind präsent, aber nie kantig. Die Würze von Nelken und Zimt begleitet den Verlauf vom ersten Schluck bis in den langen Abgang. Dabei zeigt der Wein eine beeindruckende Balance zwischen Fülle und Finesse. Die 14,5 Volumenprozent Alkohol sind stimmig integriert und verleihen Fülle, ohne zu beschweren. Trotz seiner Dichte und Aromatik bleibt der Wein ansprechend und geschmeidig im Trunk.

Die Struktur tritt noch deutlicher hervor, wenn der Rotwein etwas Luft bekommt. Nach kurzem Dekantieren öffnen sich zusätzliche Facetten wie feine Röstaromen, ein Hauch Kakao und eine Spur Leder. Die Frucht bleibt durchgehend präsent und wird von einem Anflug Unterholz und leicht rauchigen Noten begleitet. Die saftige Art und die konzentrierte Aromatik machen den Wein zu einem idealen Partner für intensive Gerichte, zugleich überzeugt er auch als kontemplativer Genuss am Abend.

Die Aromatik dieses Rotweins lässt sich in folgende Hauptaspekte gliedern:

1. Dunkle Frucht: saftige Brombeere, Schwarzkirsche, Cassis, reife Sauerkirsche
2. Würze: Gewürznelken, Zimt, schwarzer Pfeffer, feine Kräuternoten
3. Struktur: seidig wirkende Tannine, klare Säure, harmonisch eingebundener Alkohol
4. Reife: Anklänge von Tabak, Leder, Kakao, dezenter Vanilleton
5. Gesamteindruck: konzentriert, elegant, fruchtbetont, mit langem, stimmigem Finale

So zeigt sich der Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida als ausdrucksstarker Rotwein aus dem Piemont, der seine Herkunft mit typischer Tiefe, Würze und Frische widerspiegelt. Er verbindet traditionelle Machart mit moderner Präzision und klarer Frucht. Dadurch entsteht ein Wein, der sowohl anspruchsvolle Liebhaber als auch neugierige Weinfreunde anspricht.

Vinifikation des Il Bacialé Monferrato Rosso DOC von Braida

Die Cuvée für den Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida stammt aus ausgewählten Weinbergen im Monferrato im Piemont. Dort stehen die Reben auf hügeligen Lagen mit kalkhaltigen und teils sandigen Böden. Diese Böden sorgen für eine gute Drainage und bieten den Reben ideale Bedingungen für tiefreichende Wurzeln. Die Winzer setzen auf eine naturnahe Bewirtschaftung der Weinberge, mit sorgfältiger Laubarbeit und gezielter Ertragsregulierung. So können die Trauben langsam ausreifen und vielschichtige Aromen entwickeln.

Die Rebstöcke befinden sich in gut durchlüfteten Lagen, was Pilzbefall verringert und eine gleichmäßige Reife begünstigt. Die Trauben werden erst geerntet, wenn sie ihr optimales Reifestadium erreicht haben. Auf diese Weise bringen sie konzentrierte Frucht und stabile Säure in den Keller. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand. Dabei werden nur vollreife Beeren ausgewählt. Das Lesegut wird behutsam in kleine Behälter gelegt, um Beschädigungen der Trauben zu vermeiden.

Im Keller setzt Braida auf eine möglichst schonende Verarbeitung. Die Trauben der Cuvée werden entrappt und leicht angequetscht, bevor sie in die Gärtanks kommen. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, um die frische Frucht und die typischen Aromen von Brombeere, Sauerkirsche, Gewürznelke und Zimt zu bewahren. Während der Gärung wird der Tresterhut regelmäßig untergestoßen oder übergepumpt. So lösen sich Farbe, Tannine und Aromen behutsam aus den Schalen der Beeren.

Nach Abschluss der Gärung schließt sich eine definierte Maischestandzeit an. Sie dient dazu, Struktur und Tiefe zu verstärken, ohne die Tannine zu kantig werden zu lassen. Anschließend wird der junge Wein von der Maische abgezogen und in Holzfässer überführt. Je nach Jahrgang kommen traditionelle große Fässer oder Barriques zum Einsatz. Dort durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau, der die Säure weicher erscheinen lässt und zur seidigen Textur beiträgt.

Die Reifung im Holz verleiht dem Wein feine Röstaromen, leichte Vanille- und Kakaotöne sowie eine zurückhaltende rauchige Komponente. Die Auswahl von Holzart und Fassalter erfolgt so, dass die Frucht im Vordergrund bleibt. Die Fassreife kann mehrere Monate dauern. In dieser Zeit klärt sich der Wein auf natürliche Weise. Das Resultat ist ein Rotwein mit Tiefe, Struktur und vielschichtiger Aromatik. Nach der Abfüllung ruht der Wein noch eine Weile in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. So erreicht der Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida seine optimale Ausgewogenheit.

Speiseempfehlungen zum Il Bacialé Monferrato Rosso DOC von Braida

Mit seiner dichten Frucht, der würzigen Art und dem trockenen Stil eignet sich der Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida hervorragend als Begleiter zu kräftigen Speisen. Besonders gut harmoniert er mit aromaintensiven Fleischgerichten und würziger Küche, bei denen sich seine Tannine ideal mit dem Fett der Gerichte verbinden und der Wein noch weicher wirkt.

Empfehlenswerte Kombinationen mit diesem Wein sind:

- Geschmorte Rinderbäckchen mit Polenta und Rotweinjus
- Rinderbraten nach piemonteser Art mit Wurzelgemüse
- Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und Ofenkartoffeln
- Wildragout mit Preiselbeeren und Butterspätzle
- Hausgemachte Tagliatelle mit Ragù aus Rind und Schwein
- Pasta al forno mit Aubergine, Hackfleisch und gereiftem Käse
- Pizza mit Salsiccia, roten Zwiebeln und reichlich Mozzarella
- Gereifter Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder alter Pecorino
- Mittelreifer Kuhmilchkäse mit Rotschmier und Nüssen
- Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil als eleganter Abschluss

Auch zu herbstlichen Gerichten mit Pilzen, geschmortem Gemüse und Kräutern zeigt der Wein seine Stärken. Die Würze von Nelke und Zimt fügt sich ideal mit Röstaromen aus der Küche zusammen. Am besten serviert man den Wein leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 16 bis 18 Grad. Ein großes Rotweinglas lässt die Aromen voll zur Geltung kommen. So kann der Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida sein gesamtes Potenzial als eleganter, fruchtbetonter Rotwein aus dem Piemont entfalten.

• Meer producten van Braida