Weingüter Wegeler

L'histoire

L'histoire des domaines viticoles Wegeler remonte au milieu du 19e siècle, lorsque Julius Wegeler a épousé Emma, la fille de Deinhard. Après le décès soudain de son père, Wegeler prit la direction de l'entreprise. Les affaires ayant bien marché, ils achetèrent en 1882 un domaine viticole dans le Rheingau. Aujourd'hui encore, la famille possède les vignobles de Rüdesheim et d'Oestrich-Winkel, ainsi que le Herrenhau sur la Friedensplatz.

en 1900, Julius Wegeler a fondé le domaine de Bernkastel. En outre, une grande partie du Docteur de Bernkastel fut achetée. en 1902-1903, Wegeler fit construire un pressoir selon le principe de la gravitation. Dans ce pressoir, la production devait être répartie sur trois étages, en utilisant - comme le nom l'indique - le principe de la gravité. L'idée était de se passer d'appareils supplémentaires comme les pompes et d'étapes comme le transvasement, et de laisser la gravité se charger de ce travail.

Aujourd'hui, la propriété des domaines Wegeler dans le Rheingau et sur la Moselle comprend un total de 60 hectares de vignes.

La philosophie de l'entreprise

La philosophie des domaines viticoles Wegeler peut être résumée par une phrase que Julius Wegeler avait déjà prononcée en 1882 : "La qualité est notre philosophie". Cette exigence n'a pas changé jusqu'à aujourd'hui. Les vins sont exclusivement produits à la main, élevés dans les propres caves et mis en bouteille dans les propres installations de remplissage. Cela permet de surveiller sans faille l'ensemble du processus de production, de la plantation du vignoble à la bouteille embouteillée.

L'élaboration du vin

Le domaine d'Oestrich est situé dans le pittoresque Rheingau. Les raisins y sont en grande partie sélectionnés et vendangés à la main. Dans le domaine de Bernkastel, en revanche, les vendanges sont 100% manuelles, car les pentes abruptes ne permettent pas d'autre récolte.

Au domaine, l'accent est mis sur le traitement délicat des baies. Grâce à l'action de la gravité, les baies ne subissent aucune contrainte mécanique. Le déchargement est suivi d'un pressurage délicat. Pendant la nuit, le moût de raisin est sédimenté. Au cours de ce processus, les lies présentes se déposent et le moût est clarifié naturellement. La fermentation qui s'ensuit a lieu sur la Moselle en cuve inox. En revanche, certaines sélections particulières de vins du Rheingau sont en outre élevées dans de grands fûts de chêne. Grâce à l'élevage réducteur sans oxygène ni micro-oxydation en cuve inox, les arômes primaires des raisins sont préservés. Lors de l'élevage dans le bois de chêne, les petits pores du bois provoquent une micro-oxydation, ce qui donne des vins particulièrement complexes.

La fermentation s'étend parfois jusqu'au printemps, suivie d'un vieillissement sur lies fines, pendant une période individuellement longue, parfois jusqu'en été. La mise en bouteille a lieu à partir du printemps et se prolonge également jusqu'aux mois d'été.

Les vignobles

Les domaines viticoles Wegeler exploitent des vignobles dans et autour de Bernkastel sur la Moselle ainsi que dans le Rheingau.

Gutshaus Mosel à Bernkastel - Les vignobles

• Bernkastel Doktor - VDP.GROSSE LAGE
• Bernkastel Badstube - VDP.GROSSE LAGE
• Bernkastel Graben - VDP.GROSSE LAGE
• Bernkastel Lay - VDP.GROSSE LAGE
• Graach Himmelreich - VDP.GROSSE LAGE
• WehlenSonnenuhr - VDP.GROSSE LAGE

Gutshaus Rheingau à Oestrich-Winkel - Les vignobles

• Rüdesheim Berg Schlossberg - VDP.GROSSE LAGE
• Rüdesheim Berg Roseneck - VDP.GROSSE LAGE
• Rüdesheim Berg Rottland - VDP.GROSSE LAGE
• Geisenheim Kläuserweg - VDP.GROSSE LAGE
• Geisenheim Rothenberg - VDP.GROSSE LAGE
• Johannisberg Hölle - VDP.GROSSE LAGE
• Winkel Jesuitengarten - VDP.GROSSE LAGE
• Winkel Hasensprung - VDP.GROSSE LAGE
• Oestrich Lenchen - VDP.GROSSE LAGE
• Oestrich Rosengarten - VDP.GROSSE LAGE
• Mittelheim St. Nikolaus - VDP.GROSSE LAGE

Geheimrat "J" Riesling - l'ancêtre des grands crus

Le Geheimrat "J" est le "premier vin" du domaine d'Oestrich. Les grands vins issus de jusqu'à 15 vignobles différents "Erste Gewächs" constituent la base de cet assemblage. Les quantités sont très limitées, tout en répondant aux exigences de qualité les plus élevées. Les vendanges manuelles sélectives multiples ont lieu tard dans la saison. La fermentation lente et la longue maturation sur lies fines en fûts sont également à la base d'une qualité supérieure et d'un plaisir maximal. Le résultat de ce processus complexe sont des rieslings crémeux et pleins de caractère issus des vignobles de loess du Rheingau moyen. Pour les plats exigeants, il faut laisser le "J" vieillir encore trois à six ans en bouteille. Le potentiel de ce vin peut aller jusqu'à plus de 15 ans.

"Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde en 2007, a dégusté [...] 8 millésimes de Geheimrat "J" entre 1983 et 2013. Selon lui, cette cuvée sèche Grand Cru est un exemple parfait du potentiel de maturité des grands rieslings, qui s'avère en même temps être un excellent compagnon des plats raffinés" annonce Wegeler lui-même sur son site Internet.