Tenuta Santa Seraffa

Avant que Tenuta Santa Seraffa ne devienne un magnifique domaine viticole de 18 hectares, Santa Seraffa était autrefois une ancienne destination de pèlerinage.

Du monastère au domaine viticole - Tenuta Santa Seraffa

Santa Seraffa se trouve sur un col qui sépare la vallée de la Scrivia de Gaviese. Il est connu comme destination de pèlerinage depuis le 12e siècle déjà, car il se trouve sur un ancien chemin qui mène jusqu'à la vallée Scrivia. Déjà à l'époque, les anciens moines cisterciens entretenaient avec amour les anciens vignobles et contribuaient ainsi de manière décisive à la renommée du vin de cette région. Aujourd'hui encore, le cépage cortese, à partir duquel est élaboré le grand vin blanc piémontais "Gavi", est la star des vignes cultivées ici. Le nom Santa Seraffa a été conservé au fil des siècles, car le domaine viticole a probablement été construit sur les ruines de l'ancien monastère. Depuis 2017, Tenuta Santa Seraffa fait partie du groupe Araldica, après des années de gestion privée. L'ensemble des 18 hectares de vignes est situé dans la commune de Gavi. 125.000 bouteilles, exclusivement de Gavi DOCG del Comune di Gavi, y sont produites chaque année.

Entre mer et collines

Les vignobles de Santa Seraffa s'étendent à l'est de la commune de Gavi, sur une zone de collines qui sépare  le territoire de Gavi de la vallée de Scrivia. Cette région est riche en forêts verdoyantes, en vignobles ensoleillés et en eaux rafraîchissantes.  Depuis toujours, le cépage cortese y est cultivé et a pu développer tout son potentiel. Il parvient à combiner de manière unique la complexité et l'élégance des vins du Piémont avec la minéralité des sols et l'air salé des mers. Et c'est précisément ici, dans ce merveilleux mariage de la mer et des collines, que Tenuta Santa Serfaffa et Gavi ont vu le jour. Santa Seraffa se trouve dans la ceinture centrale de la région de Gavi, qui comprend 11 communes à l'extrême sud-est du Piémont, dans la province d'Alexandrie. Cette région se caractérise par une alternance de marnes et de grès.

Vinification

Toute la vinification a lieu au domaine Santa Seraffa. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement amenés à la cave, refroidis à une température d'environ 5°C et pressés doucement. Le pressurage à froid évite la micro-oxydation et préserve les meilleurs arômes du cépage cortese.

Piémont

Le Piémont est situé au sud de la plaine du Pô, entre Turin et la Méditerranée. Grâce à cette situation exceptionnelle, la région bénéficie d'un microclimat unique et d'un sol particulièrement fertile.  Outre le Gavi, les produits d'exportation les plus connus de cette région sont :

• le Barolo
• le Barbaresco
• et bien sûr l'Asti Spumante.