Pirosmani - Winery Bediani

Avec le Winery Bediani Pirosmani, un vin rouge de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y offre une couleur rubis merveilleusement brillante. Le premier nez du Pirosmani révèle des nuances de prunes et de grenades. À ces accents fruités du bouquet s’ajoutent des groseilles rouges.

Le Winery Bediani Pirosmani, élégant, dévoile sur la langue une incroyable intensité fruitée, ce qui est, cela va de soi, dû à son profil de goût demi-doux. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture d’une remarquable légèreté. Grâce à son acidité de fruit bien présente, le Pirosmani se montre au palais exceptionnellement frais et vif. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Kakhétie séduit par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de grenade et de prune. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique et la terre noire.

Vinification du Pirosmani de Winery Bediani

La base du Pirosmani équilibré de Kakhétie est constituée de raisins du cépage Saperavi. En Kakhétie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de roche volcanique et de terre noire. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation se déroule ensuite en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Pirosmani peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin avec Winery Bediani Pirosmani

Ce vin rouge de Géorgie doit être dégusté tempéré, à 15 - 18 °C. Il accompagne parfaitement un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, des poivrons farcis ou un bœuf bourguignon.

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