La Toledana

Au sud de Gavi, dans le Piémont, se trouve le Castello  La Toledana. 

La Toledana - la patrie du Gavi di Gavi "Toledana"

Le castello du 16ème siècle fait partie des rares résidences nobles d'origine "génoise". C'est dans cette région, encore soumise à l'influence climatique de la côte ligure toute proche, que Gian Battista Cambiaso planta les premiers ceps de cortese mentionnés dans les documents et produisit le premier vin blanc sec de cette région.

Gavi di Gavi des mains de la famille Martini

Aujourd'hui, c'est la famille Martini qui exploite le domaine, entouré de tous côtés par des vignobles. Malgré la proximité des parcelles de vigne, les cépages cortese produits ici se distinguent par leurs caractéristiques. Ainsi, chaque année, on se demande quels raisins entreront finalement dans la composition du vin Gavi DOCG. L'expérience montre toutefois que la famille Martini connaît la solution à cette énigme récurrente et a vinifié l'un des meilleurs vins Gavi di Gavi du Piémont.

Le vin blanc d'Italie 2011

Ces dernières années, La Toledana établit une nouvelle ligne directrice pour le Gavi di Gavi. Les vendanges tardives avec un faible rendement donnent le nouveau caractère d'un vin blanc fruité et durable, qui offre encore plus de nuances en tant que "raccolto tardivo". Depuis des années, le nouveau style de La Toledana enthousiasme l'ensemble du monde viticole et a établi de nouvelles références dans la région. Le Gavi di Gavi La Toledana en est la figure de proue : il a été classé troisième parmi tous les Gavi di Gavi dans le Guida dei Vini Italiani 2006 et a été élu vin blanc italien de l'année en 2011 par le Weinwirtschaft. Les millésimes les plus récents convainquent également les amateurs de vin et les critiques et sont récompensés par des médailles d'or et des évaluations de premier ordre.

La viticulture au domaine La Toledana

Le domaine comprend environ 25 hectares de vignoble, sur lesquels on cultive exclusivement le cépage cortese typique de la région pour le vin Gavi di Gavi. Ce qui est surprenant, c'est la diversité des sols qui se succèdent sous les vignes. Ainsi, les raisins d'une parcelle expriment des accents minéraux intenses, tandis qu'une autre révèle des notes fraîches et fruitées. Tous les cépages ont en commun de nécessiter beaucoup de soins, ce qui permet de réduire le rendement du cépage cortese. C'est la seule façon d'obtenir le meilleur niveau de qualité pour les vins de Gavi et d'obtenir l'harmonie entre les cépages

• des arômes fruités
• des notes florales et
• un goût corsé

dans le verre. 

Travail soigné, réduction des rendements, vins monocépages - La Toledana vinifie les vins Gavi DOCG selon les directives du consortium Tutela Del Gavi, dont le domaine fait partie depuis 2002.