Finca Losada

Finca Losada - à la recherche de joyaux dans le Bierzo

La cave Finca Losada est située à Cacabelos, sur la route de Villafranca del Bierzo. Cet emplacement, au milieu d'un triangle formé par Cacabelos, Villafranca et Toral de los Vados, offre le meilleur accès possible à la région de culture du Bierzo.

Dans le but de produire un élégant vin de Bierzo de la nouvelle génération, Losada Vinos de Finca a audacieusement recherché de vieux vignobles de Bierzo traditionnellement plantés sur des sols argileux, un terroir qui était passé relativement inaperçu par la nouvelle génération de Bierzo.
C'est ainsi que Losada a vu le jour, aux abords du village de Pieros, sur le chemin de Saint-Jacques, à mi-chemin entre Cacabelos et Villafranca del Bierzo.
L'entreprise possède également des vignobles plantés principalement sur des sols argileux autour de Valtuille de Arriba, où sont produits les raisins de Altos de Losada.

Amancio Fernández -  le cerveau derrière les vins de la Finca Losada

Depuis 2005, Amancio Fernández est l'œnologue de la Bodega Losada Vinos de Finca, une jeune entreprise dont la philosophie est de donner une expression maximale au terroir de la région grâce à une sélection rigoureuse des vignobles et des domaines. "Notre objectif est de trouver des parcelles exceptionnelles de sols argileux à Valtuille et Pieros qui produisent un Mencía élégant et complexe."

La complexité et l'élégance sont à la base du projet Losada Vinos de Finca, où non seulement les vignobles sont soigneusement sélectionnés pour exprimer le véritable caractère de la région, mais aussi les raisins de chaque vignoble sont traités dans la bodega elle-même. En outre, le vieillissement est considéré comme un moyen d'ajouter de la complexité et des nuances au vin et d'accroître sa longévité. Tout ceci vise à exprimer le terroir d'El Bierzo avec la plus grande authenticité possible. "Notre philosophie est de respecter l'environnement et de produire des vins élégants", résume Amancio.

Le terroir du Bierzo

Le Bierzo est une petite appellation viticole située à l'ouest de la province de León. C'est l'une des étoiles montantes de l'Espagne et elle produit des vins rouges de grande qualité à partir de vieilles vignes de Mencía, le cépage autochtone traditionnel du Bierzo.

Le vignoble s'étend sur plus de 2 600 hectares avec de petites parcelles de cépage Mencía plantées dans des vallées protégées par les Montes de León au nord et la Cordillera de los Aquilianos au sud.

Les sols, avec leur faible pH, sont bien adaptés à la viticulture et sont composés de deux types : Du schiste et du grès d'un côté et de l'argile riche de l'autre. Les vignes sont plantées à une altitude comprise entre 400 et 800 mètres.

Le climat continental semi-humide offre plus de 2 000 heures de soleil par an, des précipitations moyennes de 750 mm et une température moyenne de 12,3 °C avec de fortes fluctuations de température entre le jour et la nuit. Cette combinaison offre des conditions parfaites pour la production de raisins de qualité, comme l'avait prédit l'œnologue vedette Emile Peynaud et comme l'ont confirmé par la suite les critiques de vin les plus influents.

Travail dans les vignobles de la Finca Losada

Dans les vignobles, les vendanges sont effectuées manuellement, les raisins sont placés dans de petites caisses en plastique qui sont transportées au chai pour être récoltées le plus rapidement possible. Les fruits sont déjà soigneusement triés dans les vignes, de sorte qu'un tri supplémentaire minime est nécessaire dans le chai. Les raisins sont ensuite égrappés et doucement foulés avant que la fermentation naturelle ne commence avec les levures indigènes des peaux de raisin. La fréquence des remontages et la température de la fermentation sont ajustées en fonction du caractère du millésime. Les jeunes vins sont ensuite transférés des peaux aux barriques pour la fermentation malolactique.

La philosophie des vins de la Finca Losada

Les vins sont différenciés en fonction de l'origine du vignoble et non en fonction de la durée de l'élevage en barriques. Selon la philosophie de la Finca Losada, le rôle du tonneau est de permettre au vin de respirer lentement à travers les pores du chêne, ce qui lui confère une complexité supplémentaire et une plus grande longévité sans perdre sa fraîcheur et son caractère variétal. On utilise des fûts en chêne qui montrent le véritable caractère des forêts dont le bois provient et qui conviennent le mieux aux vins délicats et élégants que produit Finca Losada. Les tonneliers français sont sollicités pour fournir au domaine des barriques légèrement grillées, en tenant compte des caractéristiques de chaque millésime.

La philosophie de Finca Losada dans la cave est d'intervenir le moins possible pour faire ressortir le caractère du vignoble et la qualité du millésime, qu'ils ont extraits grâce à leur travail méticuleux dans les vignobles, dans le processus de vinification. L'approche de la vinification est basée sur la combinaison de solides connaissances techniques et de l'expérience et de l'intuition acquises par l'équipe de la cave de Finca Losada au cours de plus de dix millésimes dans le Bierzo.