Eugenio Collavini

Eugenio Collavini est une entreprise familiale prospère qui écrit son histoire depuis 1896.

Chez elle dans la haute gastronomie

Au début, il ne s’agissait que d’une entreprise chargée de fournir les familles nobles de la région au nord de l’Adriatique italienne. Durant les sombres années des deux guerres mondiales, elle fut dirigée par le fils du fondateur, Giovanni, avant de passer dans les années 1960 à Manilo Collavini. Collavini fit entrer le domaine, grâce à une restructuration et à une nouvelle orientation œnologique, dans la ligue des plus hauts niveaux de qualité. C’est lui qui revint à la fermentation du Pinot Grigio sans les peaux. Il en naquit ensuite le Spumante à succès « il Grigio », qui fut si important pour le domaine Eugenio Collavini, car il ouvrit de manière décisive la voie à la haute gastronomie italienne. C’est également Manilo qui transféra le siège et la cave à Corno di Rosazzo. Il y trouva le château de la famille noble Zucco-Cuccanea, construit en 1560, idéalement situé.

Les cépages chez Eugenio Collavini

Le domaine Eugenio Collavini cultive 160 hectares de vignes. Les vignerons s’attachent à produire les vins les plus typiques de la région, de la plus haute qualité. Cela se reflète également dans le choix des cépages et dans la proportion entre cépages blancs et rouges. La situation dans l’extrémité méridionale des Alpes ainsi que les sols alluviaux fertiles avec des parts de lœss/argile sont optimaux pour les
cépages blancs cultivés par le domaine

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Ils représentent tous une part d’environ 66 %. Dans ce terroir idéal, les vins développent leur fraîcheur et leur élégance incomparables, associées à une grande richesse aromatique. Les autres surfaces servent à environ 20 % à la culture de

cépages rouges :

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino et
• Refosco dal Piduncolo

Les 14 % restants sont destinés à l’élaboration de vins effervescents chez Eugenio Collavini.

Ici aussi, les vins rouges sont parfaitement équilibrés

Même si la région est connue pour ses vins blancs, le domaine Eugenio Collavini démontre qu’avec un choix adéquat de cépages et une viticulture et vinification appropriées, il est également possible d’y produire des vins rouges à grande concentration et à structure tannique parfaitement équilibrée.