Elio Grasso

Non conventionnel et très respecté : Les vins d'Elio Grasso

Les vignobles familiaux d'Elio Grasso se trouvent dans une zone prestigieuse qui, dès le début du dernier millénaire, a été incluse dans la liste des meilleurs vignobles de l'éminent historien Lorenzo Fantini.La mission d'Elio Grasso est de préserver et de mettre en valeur les caractéristiques spécifiques des vignobles. Au début des années quatre-vingt, il a décidé de revenir aux sources en tant que viticulteur et de se concentrer sans restriction sur la poursuite de la tradition et du travail de ses prédécesseurs.

La première conséquence logique fut la décision de vinifier et de mettre en bouteille séparément les raisins des vignes à partir de 1978. La philosophie familiale des petits pas a été appliquée avec des replantations successives de nebbiolo, barbera et dolcetto. Actuellement, la production moyenne ne dépasse pas les 70.000 bouteilles. Cette quantité justifie encore l'appellation d'entreprise familiale, qui suit avec soin les différentes phases et étapes, du travail dans les vignes à celui dans la cave.

Entre-temps, les vignes ont en moyenne 20 ans et produisent à peu près ce que le Piémont a de meilleur à offrir. Le Gambero Rosso, le guide des vins le plus renommé d'Italie, décerne ses "verres" aux vins d'Elio Grasso avec une belle régularité et Vinum a élu le "Gavarini Chiniera" d'Elio meilleur Barolo du millésime 2003.