Domaines Ott

Domaines Ott – Vins emblématiques au cœur de la Provence

Bienvenue chez Domaines Ott – l’un des domaines viticoles les plus renommés de France, qui produit depuis plus d’un siècle d’excellents vins rosés, blancs et rouges de Provence. Fondé en 1896 par Marcel Ott, un agronome visionnaire originaire d’Alsace, Domaines Ott est aujourd’hui un symbole de qualité, d’élégance et de respect du terroir.

L’histoire de Domaines Ott

Après une longue recherche de sols adaptés, Marcel Ott tomba amoureux de la Provence et acheta en 1912 la première propriété – le Château de Selle. Au fil des décennies, Clos Mireille et Château Romassan vinrent s’y ajouter. Aujourd’hui, Jean-François Ott et son équipe perpétuent la tradition en alliant savoir-faire artisanal et expertise moderne. Depuis 2004, Domaines Ott fait partie de la prestigieuse maison Louis Roederer.

Les trois domaines de Domaines Ott

1. Château de Selle – Côtes de Provence

Le premier domaine de la famille Ott se situe à Taradeau, sur des sols calcaires et marneux très ensoleillés. Il est synonyme de vins rosés frais, structurés et aptes au vieillissement.

2. Clos Mireille – Côtes de Provence

Cette propriété est située directement au bord de la Méditerranée, à La Londe-les-Maures. Les vignes s’épanouissent sur des sols pauvres de schiste et de quartz. Le microclimat donne des vins élégants à la minéralité maritime.

3. Château Romassan – Bandol

À Le Castellet, au cœur de l’appellation Bandol, se trouve le Château Romassan. Le mourvèdre y domine, donnant naissance à des vins puissants et profonds, dotés d’une excellente capacité de garde.

La philosophie : qualité, terroir et durabilité

Domaines Ott poursuit une exigence de qualité sans compromis, de la vigne jusqu’à la bouteille. Le respect de la nature et le travail en harmonie avec les cycles du sol sont profondément ancrés dans la philosophie de la maison.

Le terroir – La Provence comme scène pour de grands vins

Les Domaines Ott se trouvent dans les meilleurs emplacements de Provence. La diversité des sols et des microclimats donne des vins au caractère inimitable :

• Château de Selle : calcaire, argile et sous-sol caillouteux – idéal pour la finesse et la structure.
• Clos Mireille : schiste et quartz, avec une forte influence maritime.
• Château Romassan : argile, calcaire et éboulis en terrasses – parfaits pour le mourvèdre.

Les cépages chez Domaines Ott

Les trois domaines cultivent des cépages typiquement sud-français :

• Grenache
• Cinsault
• Mourvèdre
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Rolle (Vermentino)
• Sémillon

Vinification et élevage

Les vins de Domaines Ott sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles. Des cuves en inox à température contrôlée comme de grands foudres de bois sont utilisés – selon le style du vin et le cépage. Pour les vins rouges de Bandol en particulier, l’élevage en bois joue un rôle important dans la complexité.

Le style des vins

Domaines Ott est avant tout synonyme de vins rosés élégants, marqués par leur terroir et dotés de caractère. Mais la gamme comprend aussi des vins blancs frais et minéraux ainsi que des rouges complexes :

• Rosé : Fin, frais, structuré – avec profondeur et finesse.
• Blanc : Frais, floral, avec des nuances minérales.
• Rouge : Puissant, structuré, avec un grand potentiel de garde.

Vins et gammes d’exception

Chaque domaine produit sa propre cuvée de prestige :

1. Château de Selle Rosé – Symbole de structure et d’élégance.
2. Clos Mireille Rosé – Salin, fin, marqué par l’influence de la mer.
3. Château Romassan Rosé – Puissant, épicé et apte au vieillissement.

À cela s’ajoute la gamme By. Ott, qui propose des vins jeunes et frais pour une dégustation sans complication – vinifiés avec le même soin que les cuvées de prestige.