Casa Emma

Casa Emma - Le rêve de Fiorella Lepris

Casa Emma est un domaine viticole situé au cœur du Chianti Classico, à San Donato in Poggio (Barberino Tavarnelle), à une altitude de 430 m. au-dessus du niveau de la mer. Le domaine a été fondé en 1969, lorsque Fiorella Lepri a décidé de racheter l'exploitation à la noble florentine Emma Bizzarri, tout en conservant le nom et les racines historiques du domaine. Elle le décrit ainsi :

J'y passais tous les jours, même si je devais faire un autre voyage. Le domaine était entouré de vignes, d'oliviers et d'un immense champ de genêts. Les vieux propriétaires fortunés avaient décidé d'abandonner le domaine et de s'installer à Florence. Ma vie est une vie rurale, mes parents étaient agriculteurs et j'ai passé ma jeunesse à la campagne. Je me souviens encore très bien du jour où j'ai pris cette décision. Mon désir était là, la ferme n'attendait qu'une femme forte et fidèle pour s'en occuper. C'était un jeudi matin, le 26 septembre 1969, j'ai décroché le téléphone et j'ai appelé les anciens propriétaires pour leur proposer de racheter la ferme. Je l'ai achetée sans le dire à mon mari et à ma famille. "Ils comprendront ... me suis-je dit !!!" Depuis ce jeudi, mes vins ont été dégustés et appréciés dans le monde entier.

Aujourd'hui, Casa Emma appartient à la famille Bucalossi et se distingue par sa situation originale, entourée de 28 hectares de vignes et de 1000 oliviers. Sangiovese avec le merlot, le ciliegiolo et le raisin noir malvasia dominent la vallée et la colorent d'un vert lumineux en été et d'un jaune rouge romantique en automne.

Le terroir de Casa Emma

La région autour du domaine viticole présente des conditions climatiques uniques en raison de la proximité de la mer et de l'absence d'obstacles naturels. La vallée dans laquelle se trouve le domaine viticole a la forme d'un amphithéâtre et présente un microclimat différent de celui des autres parties du Chianti Classico. Dans cet amphithéâtre naturel, les fronts météorologiques venant du nord s'arrêtent généralement à San Donato et ne traversent pas le Colle di Pietracupa, tandis que les fronts météorologiques venant de Sienne restent piégés dans la région de Poggibonsi. Par conséquent, le domaine se caractérise par de faibles précipitations par rapport aux environs. Des vents constants constituent une protection naturelle pour les vignes et permettent à Casa Emma de ne pas trop travailler avec le cuivre et de protéger ainsi le sol.

La direction du domaine Casa Emma est assurée par Marco Salvadori, qui est responsable des travaux dans les vignes et dans la cave. Bien que situées sur la même parcelle, les vignes du domaine nécessitent des procédures et des opérations différentes, des contrôles visuels et analytiques permanents et des récoltes différentes, basées sur les paramètres chimiques analysés pour déterminer le bon degré de maturité des raisins. Dans les vignobles de Casa Emma, on travaille beaucoup à la main, les vendanges sont exclusivement manuelles, de sorte que la première sélection a également lieu sur le cep de vigne.

Viticulture durable - Casa Emma

La viticulture durable est un thème important chez Casa Emma, qui caractérise toute la viticulture ici. Cela va de la production d'énergie durable grâce aux panneaux solaires de l'entreprise, à l'agriculture écologique et parfois même biodynamique, jusqu'aux bouteilles qui sont en verre léger pour économiser de l'énergie lors du transport. Le plastique n'est pas utilisé. Dans les vignobles, Casa Emma utilise la "méthode de l'oie" : des oies vivent dans le vignoble, mangent les parasites et fertilisent le sol avec leurs excréments. Casa Emma a ainsi pu réduire fortement l'utilisation de divers produits tels que l'azote, le potassium et le magnésium. Après la vinification, les restes de peaux de raisin sont transformés en une farine qui se distingue par sa haute teneur en nutriments et qui est également vendue par Casa Emma.

Les vins de Casa Emma

L'engagement permanent, en plus des caractéristiques naturelles du sol et du microclimat, permet à Casa Emma d'obtenir des vins aux caractéristiques uniques. Les vins de Casa Emma se caractérisent par des arômes intenses allant des fruits rouges aux épices en passant par de délicates notes de vanille qui ne dominent pas les arômes primaires naturellement exprimés par le raisin. Des vins complexes et corsés, aux tanins équilibrés et veloutés, parfaitement adaptés à une consommation jeune et présentant un potentiel de vieillissement élevé. Le portefeuille est bien sûr dominé par le Chianti, mais on y trouve également quelques autres vins intéressants :

• Harenae : un vin rouge produit entièrement en amphore
• Sette Carati : un vin doux de Trebbiano et Malvasia
• Cortine : un vin blanc issu de vignes de 50 à 80 ans, vieilli en barrique