Cà dei Frati

Cà dei Frati - Maison des moines

Un document atteste déjà en 1782 l’existence d’un domaine viticole à Lugana, dans la commune de Sirmione, comme « une maison avec cave, lieu des moines », précisément Cà dei Frati. En 1939, Felice Dal Cero, fils de Domenico, un vigneron de Montecchia di Crosara près de Vérone, s’installa dans cette maison et reconnut immédiatement le potentiel de la région. Trente années de travail acharné dans le vignoble et à la cave plus tard, en 1969, ce fut son fils Pietro qui mit en bouteille sa première étiquette de Lugana Casa dei Frati, plus tard appelée Cà dei Frati.

L’héritage de Cà dei Frati se transmet

Après sa mort soudaine en 2012, l’héritage culturel de Cà dei Frati revint à son épouse Santa Rosa et à leurs enfants Igino, Gian Franco et Anna Maria, qui poursuivent l’activité avec la même passion et la même détermination. Aujourd’hui, l’entreprise de la famille Dal Cero se compose du domaine viticole d’origine ainsi que de trois restaurants autour du lac de Garde.

Expression du terroir

C’est entre les murs de l’ancien monastère que naissent aujourd’hui les vins de Cà dei Frati. Les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément, afin que chaque terroir trouve sa meilleure expression. La vinification est réalisée avec le plus grand respect et le plus grand soin pour le raisin, et avec l’utilisation de technologies modernes et innovantes qui contribuent à la création de vins intègres et de longue garde.

Une grande diversité de cépages est cultivée ici pour fournir la matière des vins de Cà dei Frati-. Parmi eux :

• Corvina
• Corvinone
• Rondinella
• Croatina
• Turbiana
• Groppello Marzemino
• Sangiovese
• Barbera
• Cabernet Sauvignon
• ...et quelques autres encore

Les vignes poussent sur des terroirs variés, dont les composants principaux sont le calcaire et l’argile. À côté, on trouve quelques parcelles sableuses, ou encore à teneur plus élevée en graviers. Les vignes sont conduites en Guyot. Selon le vin, la cave fait ensuite appel à des cuves inox et, pour certains vins, à un élevage classique en fût de bois. Le vieillissement en bouteille est la norme chez Cà dei Frati, et peut durer, selon le vin, de 2 jusqu’à 10 mois. 

Le fleuron – le Lugana de Cà dei Frati

Cà dei Frati offre au dégustateur la possibilité de boire le Lugana jeune, pour en apprécier la fraîcheur merveilleuse, ou de déguster ce vin blanc inoubliable après deux ou trois ans, afin d’en admirer la pleine dimension.

Quelle que soit la façon dont vous préférez les vins de Cà dei Frati  : ces vins restent gravés dans la mémoire, comme l’image d’un grand peintre. 

Dans la gamme de Cà dei Frati se trouvent 9 vins et 2 grappa. À côté du célèbre Lugana (en 2 versions), on trouve un autre vin blanc, deux rouges, un rosé, un vin mousseux blanc, un mousseux rosé et un vin doux. La grappa de la maison est distillée aussi bien à partir de raisins rouges que de raisins blancs, ce qui donne la Grappa dei Frati (blanche) et la Pietro Dal Cero (ambrée).