Kavalan Distillery

Kavalan - Whisky made in Taiwan

Die Geschichte von Kavalan mag nur wenige Seite füllen, doch ist die Entstehung dieser taiwanesischen Destille umso unkonventioneller, im Vergleich zu Ihren europäischen und japanischen Pendants. Sie beginnt 2002, als Taiwan der WTO beitritt und im Zuge dessen das bis dato bestehende Staatsmonopol auf die Herstellung von Branntwein abgeschafft wird. Tian-Tsai Lee, Gründer und Präsident des taiwanesischen Lebensmittelkonzerns King Car Group, sieht den Zeitpunkt für die Verwirklichung seines persönlichen Lebenstraums gekommen - die Gründung der ersten privaten Whiskybrennerei Taiwans. Die Kavalan Distillery gehört zur King Car Group, einem Großunternehmen, welches bereits seit 1956 besteht und sich auf die Produktion von Getränken, Speisen, aber auch Biotechnologie und Aquakultur spezialisiert hat.

Zentrale Figur bei der Entstehung von Kavalan Taiwan Whisky wird der Chemiker Ian Chang, der in Schottland seine Ausbildung zum Master Blender mit Bravur abschließt. Gemeinsam mit dem britischen Chemiker und Whisky-Experten Dr. Jim Swan, der das Unternehmen bis zu seinem Tod tatkräftig unterstützte, legt er den Grundstein für Kavalan. Im April 2005 startet der Bau der King Car Kavalan Destillerie, die bereits nach neun Monaten im Dezember 2005 fertiggestellt wird. Im März des Folgejahres erblickt Kavalan Single Malt Whisky schließlich das Licht der Welt.

Kavalan - der Name ist die Herkunft

Der Name Kavalan ist eine andere Bezeichnung für die Region Yilan, in welcher die Distillerie sich befindet. Die Wasserqualität in dieser Region ist sehr hoch, es befinden sich zahlreiche natürliche Quellen in der Gegend, sodass für die Produktion des Whiskys eine wichtige Voraussetzung erfüllt ist. Entgegen dem schottischen und irischen Klima sind die Temperaturen hier aber um etwa 15 °C höher, sodass der Verdunstungsanteil des Whiskys im Fass, der sogenannte Angel's Share, 4-5 mal höher ist. Hohe Lagerzeiten ab 12 Jahren können in Taiwan nicht wirtschaftlich erreicht werden.

Die Produktion des Whiskys findet, angefangen beim Schroten des Gerstenmalzes hin zur Abfüllung komplett in der Destillerie in Yilan statt, nur das Darren des Getreides wird extern vorgenommen. Der Whisky wird zweifach destilliert, zum Einsatz kommt die klassische Pot Still aus der Kupferschmiede Forsyths aus Schottland. Gereift wird der Whisky in Eichenfässern verschiedener Herkunft. Nach der Reifung wird der Whisky entweder in Fassstärke abgefüllt oder mit dem örtlichen Wasser noch auf Trinkstärke verdünnt.

Das Sortiment teilt sich in drei Gruppen: das "einfache" Basissortiment, die hochwertigeren Solists, und schließlich die Special Editions, welche entweder spezielle Produktionen oder Abfüllungen sind.