Domaine Philippe Goulley

Domaine Philippe Goulley - Bio im Chablis

Die Domaine Philippe Goulley ist ein Weingut im Chablis im Norden von Burgund. Seit 1991 werden hier Weine aus ökologischem Anbau produziert. 75 % der Weine werden in alle Welt exportiert, u.a. nach:

• Deutschland
• Großbrittanien
• Japan
• China
• USA
• Kanada

und noch viele weitere Länder.

Die Domaine Philippe Goulley ist die Eigengründung des gleichnamigen Winzers, der zuvor mit seinem Vater Jean in den 80ern das Weingut Jean Goulley et Fils ins Leben gerufen hatte. Die Domaine Philippe Goulley verfügt über etwa 5 Hektar Rebfläche in der Appellation Chablis und war das erste bio-zertifizierte Weingut der Region. Auf den Weinbergen wird gepflügt und viel umgegraben, um das Graswachstum zu begrenzen. Als Behandlungsprodukte werden nur Schwefel und die sogenannte Bordeaux-Mischung eingesetzt, die aus Kupfersulfat und Löschkalk besteht.

Terroir und Weinbau im Chablis

Im Chablis wird fast ausschließlich eine Rebsorte angebaut, welche auch Voraussetzung dafür ist, dass die Weine die Appellationsbezeichnung tragen dürfen: Chardonnay. Diese Rebsorte eignet sich bestens für die stark kalkhaltigen Böden des Chablis und bietet zudem, entgegen der Möglichkeiten vieler weißer Rebsorten, die Fähigkeit, auch im Holzfass ausgebaut werden zu können, ohne ihre hohe Qualität einzubüßen.

Dieser Ausbau ist jedoch oft den hochwertigen Chablis vorbehalten. So ist es auch bei der Domaine Philippe Goulley, die "einfacheren" Weine werden im Edelstahltank vinifiziert. Innerhalb der Appellation gibt es vier Stufen für die Weine, von denen drei in der Domaine Philippe Goulley produziert werden:

• Petit Chablis, der Einstieg in die Welt des Chablis
• Chablis, der "goldene Standard"
• Premier Cru, hochwertige Weine bestimmter Lagen

Der Holzausbau ist bei Domaine Philippe Goulley den Premier Crus vorbehalten. Die Weine von Domaine Philippe Goulley werden ohne tierische Produkte und Nebenprodukte vinifiziert und sind somit alle vegan.