König & Krieger

König & Krieger - sans alcool dès le début

Le fabricant allemand König & Krieger s’est spécialisé dans la production de vins sans alcool. La jeune entreprise a commencé en 2017 par l’importation de la marque Pierre Chavin, le leader du marché des vins sans alcool en France. Il ne fallut pas longtemps avant qu’elle ne décide de mettre en place sa propre production en Allemagne, tout en respectant les normes allemandes en matière d’alimentation et la réglementation sur le vin. Pour ce faire, König & Krieger a gagné un grand partenaire disposant de sa propre installation de désalcoolisation, avec lequel il a été possible de produire les volumes nécessaires pour approvisionner le marché.

Il ne manquait plus qu’un nom porteur d’identification à donner au nouveau produit. Un nom de fantaisie fut d’abord envisagé, mais finalement un employé eut l’idée de rechercher les racines latines des noms des fondateurs de l’entreprise, et c’est ainsi qu’est née la marque König und Krieger.

Désalcoolisation du vin

Le vin peut être désalcoolisé par différents procédés. Le plus ancien est le procédé d’extraction sous vide, qui a déjà été breveté en 1908 par Carl Jung. Dans ce procédé, le vin est chauffé sous vide à un peu moins de 30 °C, ce qui permet à l’alcool de se séparer en grande partie du vin par évaporation. Parmi les inventions plus récentes figure en alternative la désalcoolisation par colonne à cônes rotatifs, dans laquelle, là aussi sous vide, les différentes substances du vin sont séparées en exploitant la force centrifuge. Dans les deux procédés, les composés aromatiques se volatilisent, sont recueillis séparément, puis réintroduits dans le vin après la désalcoolisation.

Les vins de König & Krieger

Aujourd’hui, une gamme de différents vins et mousseux a été développée, produite sous le nom de König und Krieger. On trouve ainsi dans l’assortiment :

• Vin blanc
• Vin rosé
• Vin rouge
• Vin mousseux
• Feuerkelch, une variante de vin chaud sans alcool

Pour les cépages, on mise ici sur des valeurs sûres : pour les vins blancs, on utilise les grands classiques Chardonnay, Sauvignon Blanc et Riesling. Pour le vin rouge, on mise sur le classique Cabernet Sauvignon. Le Merlot est utilisé pour le rosé. Pour le Feuerkelch en revanche, on utilise comme base du vin rouge Dornfelder.

Les amateurs de vins mousseux ne doivent pas non plus renoncer à quoi que ce soit, celui-ci existant aussi bien en blanc qu’en rosé. Outre un classique Riesling-Sekt, une cuvée blanche et une cuvée rosée, on trouve également dans l’assortiment de König & Krieger le vin perlant Freifrau , dont le caractère n’est pas sans rappeler le célèbre vin mousseux italien Moscato d'Asti.