Quercus DO - Quinta de Quercus

Le vin haut de gamme Quercus de Quinta de Quercus n'est vinifié à partir du cépage tempranillo que dans les millésimes particulièrement bons par les deux viticulteurs Sam Harrop et Tomás Buendìa. 

Dans le verre, ce vin impressionne par sa couleur rouge rubis foncé. Le bouquet complexe gâte le nez avec les arômes typiques du cépage : des cerises juteuses côtoient des fraises fraîches et des prunes juteuses. L'abondance de fruits rouges est soulignée par des herbes fraîches - comme le thym et le romarin - et de la réglisse. En bouche, ce vin rouge espagnol est corsé avec une texture douce et veloutée. Le corps bien structuré s'harmonise parfaitement avec les tanins équilibrés. La finale est d'une longueur magnifique et expressive avec des nuances de baies. 

Vinification du vin rouge Quercus

Les raisins tempranillo de ce vin rouge proviennent de vignes âgées de 30 ans situées dans les vignobles Viña Ocaña et Camino La Morras. Les deux viticulteurs Sam Harrop et Tomás Buendìa suivent une philosophie claire : vinifier des vins de terroir issus de cépages espagnols indigènes, avec profondeur, élégance, complexité et potentiel de maturité.

Les raisins soigneusement récoltés à la main et sélectionnés dans les deux vignobles sont délicatement pressés. Le moût qui en résulte est fermenté à température contrôlée dans des cuves en inox. L'élevage sous bois de ce vin a lieu pendant 12 mois en barriques de chêne américain et français. Ce n'est qu'ensuite que ce vin est mis en bouteille.

Selon le millésime et le déroulement des vendanges, ce vin est "recréé" afin d'exploiter au mieux le potentiel élevé des raisins tempranillo des deux vignobles.

Suggestion de dégustation pour le Tempranillo Quinta de Quercus

Dégustez ce vin rouge sec d'Espagne décanté lors de soirées agréables tout simplement en solo. Mais ce vin est également le compagnon idéal des plats de gibier et des rôtis braisés. 

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