Negre - Binigrau

Avec le Binigrau Negre, un vin rouge de tout premier ordre parvient dans le verre qui tourne. Il y présente une couleur rubis merveilleusement dense. Sur le bord, ce rouge espagnol montre en outre une transition vers le grenat. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, ce vin rouge révèle une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes le long de la paroi du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Binigrau présente des arômes de prune, complétés par la cannelle, le tabac et la cerise noire. Le Binigrau Negre se présente à l’amateur merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin du segment des grands crus. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement imposante. En finale, ce vin rouge évolué de la région viticole des Baléares séduit enfin par une longueur considérable. On y retrouve de nouveau des nuances de prune.

Vinification du Negre de Binigrau

Ce vin rouge puissant d’Espagne est vinifié à partir des cépages Callet, Manto Negro et Merlot. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 16 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin avec le Binigrau Negre

Dégustez ce vin rouge espagnol idéalement à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine, de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée ou d’un ossobuco.

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